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À la carte
MENU DE LA MAISON DE SAVOIE (not available for the moment)
- Lake Geneva dace fish fished by Eric Jacquier in two ways:- half-smoked in tartar, potatoes, rye bread, pine dressing and pike roe - just cooked, confit celery, gentian and lemon sabayon.
- Savoy trout in two ways:- cooked with salt, Gruyère double cream, egg yolk condiment and Imperial Ossetra caviar. - confite, grilled white asparagus, cedrat and sauce with mountain honey and Mont Blanc saffron.
- Char fish in two ways :- half-smoked, crayfish, root vegetables and sobacha stock - snacked, “Cévennes” sweet onions cannelloni, bacon and black truffle.
- Tomates coeur de boeuf de pleine terre, crêmeux de sérac fumé, sorbet tomate verte, ache de montagne et herbes du jardin
- Tartare de féra du lac Léman, concombre et œufs de brochet, eau de tanaisie et oxalis
- Omble chevalier, petits pois, amande fraiche et cerise
- Pigeon D'Anjou, pêche, sureau, gnocchi au Tomino et jus aciduléOr
- Ris de veau laqué, jus au cidre de la maison, gnocchi à la sauge, mousserons des près et foin
- Beaufort et miel de bourgeon de sapinOr
- Les fromages frais et affinésSupplément 15 €
- Abricot, sureau et lait de chèvre de nos montagnes
- Chocolat Grand cru de Madagascar 64 %, mucilage de cacao et noisette du Piémont
MENU PETITE FETE GOURMANDE (not available for the moment)
- LOCAL FRESH AND AGED CHEESE.
- For the cheese, we propose you one wine pairing with three glasses (4cl)selected by the sommelier.
- Fromage et dessert en supplément
- Crevette de Palamos, courgette, nage des têtesEntrées
- Royale de foie gras, sot-l'y-laisse, fèves, girollesEntrées
- Carottes, agrumes, herbes du jardinEntrées
- Turbot de ligne, couteaux, courgette et ail des oursPoissons
- Omble, carottes et Reines des prèsPoissons
- Ravioli, mousserons des près et consommé à l'hysopePoissons
- Selle d'agneau farcie, petits pois et carottes à la nepitaViandes
- Poularde de Bresse, cuisse confite, consommé à la tanaisie, girolles et condiment à l'ail noirViandes
- Asperges blanche, citron Meyer, sabayon thym citronViandes
- Les fromages frais et affinésOr
- Crêpes Suzette
- Le soufflé à la chartreuse ou framboise
- Chocolat Grand-Cru Sambirano 68%, myrtille sauvage
- Cerise en transparence, amande et estragon
OUR ROOM SERVICE
- OUR ROOM SERVICE.
- Special selection during this special period.
- Private space available for every room.
- For example : French beef tournedos, Savoy mushroom sauce.
- For example : Albert 1er Hamburger (Chicken, guacamole, beaufort cheese), hand-cut fries
CLICK AND COLLECT
- Our restaurant offer click and collect selection during this periodFor more informations
- Our restaurant offer click and collect selection during this periodFor more informations 06.11.07.18.84
- EASTER 2021 OFFERAvailable only as take-away during the following days Saturday April 3rd 16h-19h Sunday April 4th 16h-19h125 €
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Wines
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0. Sommaire 13 Juillet 2020.pdf137.94 KB
2. Champagne 21 Janvier 2021.pdf67.58 KB
