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Menus
Suggestions
Apéritif maison
- Vin de SEYSSEL méthode traditionnelleServi en carafeLa carafe 39.00€ , le verre 7.50€
Menus midis
Plat du jour - 17 € la semaine - 19 € les samedi & dimanche
- Supreme de pintade cuit à basse température au romarin,crozets au sarrasin et crème d'alpage.
Servi tous les jours sauf les samedi et dimanche
Menu du marché (Option 1) - 26 €
- Plat du jour(Voir plat du jour)Ou
- Suggestion du jour
- Le "Vré" de toutes les tartes de la Grand-Mère
- Madeleines au miel et chocolats
Servi tous les jours sauf les samedi et dimanche
Menu du marché (Option 2) - 26 €
- Salade frisée aux noix, chèvre frais et coppa, vinaigrette à la mirabelleOu
- Tête de veau, sauce ravigoteOu
- Terrine de la maison aux foies de volailles, crème de châtaignes et pieds de mouton au vinaigre
- Plat du jour(Voir plat du jour)Ou
- Suggestion du jour
- Madeleines au miel et chocolats
Menus midis & soirs
Menu de la maison - 33 €
- Soupe campagnarde au chou vert,Pormornaise et croûtons dorésOu
- Fondant de saumon mi-cuit/mi-fumé au Hameau,crème de betteraves et rutabagas confits à l’huile viergeOu
- Boudin de la maison, « Carti à la Chirve »
- Plat du jourOu
- Suggestion du jour
- Fromages de SavoieOu
- Le "Vré" de toutes les tartes de la grand-mère
- Madeleines au miel et chocolats
Menu le cochon de la tête au pied – 45 €
- Terrine de la maison aux foies de volailles,crème de châtaignes et pieds de mouton au vinaigre
- Boudin de la maison " Carti à la Chirve "
- Pied de cochon grillé, sauce béarnaise
- Civet de sanglier aux coings caramélisés,sauce « coffa » et farçon chamoniard
- Fromages de Savoie
- Le "Vré" de toutes les tartes de la grand-mère
- Madeleines au miel et chocolats
Jusqu'à 8 ans
Menu enfant - 14 €
- Pour vos enfants, nous vous proposons de composer le menu ensemble.
À télécharger
À la carte
Entrées
- Soupe campagnarde au chou vert,Pormonaise et croûtons doré16 €
- Terrine de la maison aux foies de volailles,crème de châtaignes et pieds de mouton au vinaigre17 €
- Salade frisée aux noix,chèvre frais et coppa, vinaigrette à la mirabelle17 €
- Boudin de la maison,« Carti à la Chirve »18 €
- Tête de veau, sauce ravigote17 €
- Fondant de saumon mi-cuit/mi-fumé au Hameau,crème de betteraves et rutabagas confits à l’huile vierge21 €
- Foie gras de canard poêlé,blettes du jardin à la crème d’alpage et lard d’Arnad27 €
Poissons, selon la pêche
- Quenelles de brochet de la maison aux écrevisses Pattes Rouges du Lémanrisotto piémontais28 €
- Filet d’omble poché,mousseline de potiron, pommes vapeur24 €
- Homard bleu grillé à la plancha,beurre de corail et riz pilaf30 €
Plats
- Faux-filet de bœuf maturé à la plancha,mousseline de potiron et farçon chamoniard30 €
- Blanquette de veau à l’ancienne,lard paysan et cèpes, riz pilaff26 €
- Carré d’agneau rôti entier à la broche sous la borne,topinambours, artichauts et noisettes torréfiées (pour 2 personnes)30 € / personne
- Pied de cochon grillé entier sauce béarnaise,gratin savoyard18 €
- L’assiette de légumes d’hiver,beurre blanc, fricassée de champignons des bois et garniture du jour19 €
- Le plat du jour17 € en semaine / 19 € le week-end
- Suprême de faisan cuit en basse température,compotée de chou vert et pommes vapeur26 €
- Civet de sanglier aux coings caramélisés,sauce “coffa” et farçon chamoniard25 €
- Pavé de cerf à la plancha,jus corsé aux airelles, panais confits au miel et gratin savoyard28 €
Spécialités aux fromages
- Gratin de macaronis aux champignons des bois,à la Fontine du Val d'Aoste21 €
- Risotto aux fèves,poitrine de cochon de Montroc au miel et croustillant de parmesan22 €
- Fondue "moitié-moitié" savoyarde et suisseBeaufort et Vacherin Fribourgeois21 €
Douceurs
- Les Fromages de Savoie15 €
- Rissoles aux pruneaux de Passy,sauce Mondeuse et crème de lait glacé12 €
- Nougat glacé aux fruits secs,coulis de myrtilles et sablé pur beurre12 €
- Crumble aux poires et chocolat amer,crème mascarpone et sorbet poire12 €
- Le "Vré" de toutes les tartes de Grand-Mère15 €
L’instant café
- Au moment du café, chocolats et madeleines au miel(Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge! )
À télécharger
