Restaurant Gastronomique

La table 2** Michelin Albert 1er

Restaurant **

Restaurant Albert 1er

La simplicité est la perfection

Notre restaurant gastronomique ' Albert 1er ' est actuellement fermé. Réouverture le Vendredi 7 Décembre 2018 au dîner.
Notre restaurant de pays ' La Maison Carrier ' reste à votre disposition jusqu'au 4 Novembre 2018 - fermeture après le déjeuner.

 

En cuisine comme dans les arts, la simplicité est le signe de la perfection et les choses ne sont parfaites que lorsqu’elles ont le goût de ce qu’elles sont.

A. Curnonsky

Conserver la saveur du produit, respecter sa texture, le marier avec délicatesse, ne pas l’abîmer en tentant de le sublimer tel est le défi quotidien du chef Damien Leveau.

Cette table honorée de deux étoiles au guide Michelin depuis 1999, propose l’expérience d’un moment d’exception.

A la carte du restaurant Albert 1er suivant les saisons : Lièvre à la Royale, Risotto à la truffe d’Alba, Langoustine en carpaccio à l’Osciètre, Bar de ligne rôti, Soufflé à la Chartreuse jaune, Crêpe Suzette … Le livre de cave propose une sélection de plus de 1000 références.

L’expression du goût

Une cuisine qui depuis cinq générations, puise ses racines en terres alpines, de part et d’autre de la frontière franco-italienne et met à l’honneur ses délicats trésors :

  • Omble chevalier et féra du Léman
  • Escargots du pays du Mont-Blanc
  • Ris de veau fermier
  • Canette des Dombes
  • Poularde de Bresse
  • Cochons et agneaux des fermes alentours
  • Fromages alpins

Les clins d’œil au Piémont voisin s’affichent fièrement sur la carte de l’Albert 1er :

  • Risotto citron et 'bottarga di tonno'
  • Truffe blanche d’Alba,
  • Raviole de tourteau sur un semi-pris de bisque au curcuma
  • Pois et menthe du jardin
  • Gnocchi de fromage de chèvre et betterave

La nature comme source d’inspiration

Des assiettes subtilement rehaussées par les présents de notre jardin aromatique où l’oxalis, l’âche de montagne, le thym citronné, la sarriette, la mélisse, la sauge, le serpolet, la marjolaine ou la pimprenelle poussent sans rechigner sous l’œil attentionné de Pierre Carrier, grand ordonnateur de ce vaillant potager.


Une cuisine chargée d’histoire

Damien Leveau, désormais chef du restaurant gastronomique du Hameau Albert 1er.

Fidèle second de Pierre Maillet, il poursuit, à la tête de la brigade, la tradition d'excellence de cette table doublement étoilée.


En savoir +

L’accord mets, vins

Un voyage épicurien que Marc-Henri Mialon, chef sommelier, saura accompagner d’un flacon de l’exceptionnelle cave de la maison: 19 000 bouteilles et plus de 1000 références dont 640 figurent à la carte.

Un service d’excellence

Perrine Maillet, Maxime Chapelain, Maître d’hôtel et leurs équipes, assureront un service professionnel et attentionné à chaque hôte de la Maison.

 


Visite virtuelle

Informations pratiques

Horaires restaurant Albert 1er

  • Déjeuner de 12h30 à 13h30
  • Dîner de 19h15 à 21h00

Fermeture hebdomadaire

  • Mardi midi
  • Mercredi toute la journée
  • Jeudi midi       

 

Congés 2018 - 2019

  • Du Dimanche 14 Octobre au Jeudi 6 Décembre 2018 inclus
    Réouverture le Vendredi 7 Décembre 2018 pour le dîner
    Le restaurant La Maison Carrier reste à votre disposition jusqu’au Dimanche 4 Novembre 2018
     
  • Du Dimanche 5 au Jeudi 23 Mai 2019 inclus
    Réouverture le Vendredi 24 Mai 2019 pour le dîner
    Le restaurant La Maison Carrier reste à votre disposition jusqu’au Dimanche 26 Mai 2019

* L’identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de nous adapter et de satisfaire les personnes VEGAN.
** Nous sommes à votre disposition pour toute proposition de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.
*** Les animaux ne sont pas admis au restaurant gastronomique 'Albert 1er'

Formules

Séjour, gastronomie et détente
Séjour, gastronomie et cuisine traditionnelle
Gastronomie et œnologie
Séjour, activités en montagne, gastronomie et détente

Last minute


Tous les charmes d’une nuit en Relais & Châteaux jusqu' à -50% ! Escapade de dernière minute à Chamonix, appelez nous dans les 48 heures avant la date souhaitée et profitez de notre offre sur les…


La nuit à l’hôtel vous est offerte, profitez de tous les plaisirs de notre table gastronomique ! Pouvoir profiter d’un repas au restaurant Albert 1er, double étoilé au Guide Michelin, sans se soucier…

Dernières actualités

Alexandre GALPERINE
Catégorie : Exposition 19/10/18

Exposition - Alexandre GALPERINE

Du 15 Décembre 2018 au 8 Mai 2019

Domaine Carillon
Catégorie : Restaurant 24/09/18

Déjeuners œnologiques - Domaine Carillon, Bourgogne

Samedi 6 & Dimanche 7 Octobre 2018

En ce mois d'Octobre, nous sommes heureux de vous présenter le domaine Carillon.

Téléchargement du Catalogue

UploadPDF