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Restaurant la Maison Carrier
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À la carte

Fêtes de fin d'année - Menu du 24 Décembre -

  • Menu du Dimanche 24 Décembre - La Maison Carrier -
    65€ ou 75€ par personne
     
  • Cromesquis d'escargots de Magland de Jean Pomel,
    mayonnaise à l'huile de Shiso du jardin
    Ou
  • Risotto au butternut rôti, fève Tonka,
    noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
     
  • Ballotine de volaille fermière à la truffe, lard d'Arnad,
    émulsion de pommes de terre truffée
    Ou
  • Médaillon de lotte cuite à basse température, croûte aux olives,
    jus de viande, panais rôtis, échalotes confites
     
  • Les fromages de nos alpages
     
  • Le Vré des bûches
     
  • Petits fours et mignardises
     

Fêtes de fin d'année - Menu du 25 Décembre -

  • Menu du Lundi 25 Décembre - La Maison Carrier -
    65€ ou 75€ par personne
     
  • Ballotine de foie gras poêlé, compotée de figues au citron confit et noix
    Ou
  • Bar bio confit au sel, nori,
    salade de chou croquante à la menthe et yuzu, gelée passion
     
  • Entrecôte de veau truffée, jus de viande,
    pommes de terre croustillantes à la truffe
    Ou
  • Cabillaud saisi sur la peau, crème au jus de coques,
    oursin, spaghettis de légumes au citron caviar
     
  • Les fromages de nos alpages
     
  • Le Vré des bûches
     
  • Petits fours et mignardises
     

Fêtes de fin d'année - Soirée de la St Sylvestre -

  • Menu du Dimanche 31 Décembre - La Maison Carrier -
    soirée à 290€ personne tout compris
     
  • Amuses bouches & Champagne à la discrétion:
    Louis Roederer Brut, Collection 244
     
  • Tartare de veau et homard,
    mascarpone fumé, truffe, huile d'olive 'picholine'
     
  • Terrine de haddock, pomme granny-smith,
    caviar, mousse de betterave au citron vert
     
  • Paleron de boeuf braisé à la truffe et son jus,
    mousseline de panais rôtis au romarin
     
  • Velouté Reblochon
    émulsion Pabana, toasts
     
  • Gâteau de l'an neuf
     
  • Petits fours et mignardises
     
  • Vin rouge à la discrétion
    Château Fayat - Pomerol 2011
     

Entrées à la carte

  • Boudin de la maison
    «Carti à la Chirve »
    21 €
     
  • Tête de veau
    sauce ravigote
    22 €
     
  • Terrine de la maison aux foies de volaille
    compotée d’oignons blancs
    21 €
     
  • Saumon fumé au Hameau
    mousse de betterave à la fève de Tonka, huile de Shiso et gingembre
    22 €
     
  • Entrées du moment
    au tableau
    De 16 € à 20 €
     

Plats à la carte

  • Les Viandes
    * * * *
     
  • Solomillo de cochon snacké
    panais confits, jus au miso et vinaigre de cidre
    38 €
     
  • Filet de boeuf snacké
    sauce aux morilles françaises, farçon Chamoniard
    52 €
     
  • Carré d'agneau rôti
    pommes de terre écrasées à l'huile d'olive "Picholine", câpres frits et jus à l'ail confit
    Pour 2 personnes - 45 € p/p
     
  • Pavé de Cerf
    patate douce au beurre noisette, sauce Grand-Veneur
    40 €
     
  • Plat du moment
    au tableau
    25 €
     
  • Les Poissons
    * * * * *
     
  • Quenelles de brochet de la maison
    sauce homard et risotto au butternut rôti
    32 €
     
  • Pavé de truite de Savoie
    trofie, crème de marron au gingembre et citron, noisettes grillées
    35 €
     
  • Poisson du marché
    à voir avec le Maître d'Hôtel
    28 €
     
  • Les Plats au Fromage
    * * * * *
     
  • Fondue Savoyarde "
    salade verte
    29 €
     
  • Gratin de Penne
    sauce champignons
    26 €
     
  • Gratin de Penne
    aux morilles françaises
    42 €
     
  • Le Plat Végétarien
    * * * * *
     
  • Assiette de légumes du moment
    mousse de betterave, fève de Tonka et amandes
     
  • Le Menu Enfant
    Plat - Dessert (à composer avec le Maître d'Hôtel)
    17 €
     

Fromage & Dessert à la carte

  • Le Chariot de fromages
    de nos Alpages
    18 €
     
  • Le "Vré" de toutes les tartes de la Grand-Mère
    15 €
     
  • Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
    (Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !)
     

Petite restauration entre 14h et 16h

  • Terrine de la maison à la volaille fermière, vin jaune et cèpes
    20€
     
  • Charcuterie de pays fumée sous la borne
    15€
     
  • Entrée du jour
    15€ à 19€
     
  • Salade verte
    7€
     
  • Plat du jour
    25€
     
  • Poisson du jour
    27€
     
  • Fondue Savoyarde 'moitié-moitié', salade verte (Vacherin Fribourgeois et Comté)
    29€
     
  • Gratin de macaroni, sauce champignons
    25€
     
  • Les fromages frais de Savoie
    18€
     
  • Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère
    15€
     

Le Gouter à la Maison Carrier

  • Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude.
    Du Mercredi au Dimanche de 15H00 à 17H30
    17 €
     

Menu 'Tout Cochon'

  • --
    55 €
     
  • Terrine de la maison
    compotée d'oignons blancs rôtis
     
  • Boudin de la maison
    "Carti à la Chirve"
     
  • Pied de porc rôti au beurre
    condiment tomate et origan
     
  • Solomillo de cochon snacké,
    panais confits, jus au miso et vinaigre de cidre
     
  • Le Chariot de fromages
    de nos alpages
     
  • Le "Vré"
    de toutes les tartes de la Grand-Mère
     

Le Menu du Jour

  • Entrée - Plat - Dessert
    (Midi et Soir, Hors jours fériés)
    39 €
     
  • Entrée - Plat ou Plat - Dessert
    (Midi, Hors week-end et jours fériés)
    31 €
     
À télécharger
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MC Noel 25.pdf482.49 Ko
1 Saint-Sylvestre Maison Carrier FR.pdf875.22 Ko

 

- Fermeture saisonnière jusqu'au 14 Décembre 2023 -

Réservez votre table dès maintenant

 

Informations pratiques

Horaires restaurant la Maison Carrier

  • Déjeuner de 12h00 à 14h00
  • Dîner de 19h00 à 21h30

Fermeture hebdomadaire

Lundi & Mardi

Congés 2023

Du Dimanche 5 Novembre (après le déjeuner)

au Jeudi 14 Décembre 2023 (ré-ouverture pour le dîner)

 

Formules

Séjour, gastronomie et détente

Séjour Améthyste

Séjour, activités en montagne, gastronomie et détente

Votre séjour et activités à la montagne

Gastronomie

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Gastronomie et œnologie

Déjeuners œnologiques

Bien-être et plaisir

Détente au Spa ' Le Bachal '

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