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Les Menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Nos offres

L'Appel des Cimes

  • Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
    une dégustation en neuf services
    194€
     
  • --
     
  • Silure du Léman
    En tartare, céleri, pomme verte et tagète
     
  • Gnocchi de panais et truffe noire de la Maison Aléna
    Émulsion parmesan, sauce infusée aux pluches de panais torréfiées
     
  • Asperges vertes de Provonce
    Cecina de bœuf et sabayon au safran du Pays
     
  • Petits pois à la savoyarde
    Diot fumé, huile de cosses et sucrine
     
  • Pêche de Morgex
    Asperge blanche, jus d’arêtes, œufs de truite et huile d’estragon
     
  • Veau de lait de la Chartreuse et truffe noire
    Salsifis et jus infusé à la cardamome noir
    Ou
  • Agneau de lait des Pyrénées
    Artichaut et jus infusé au carvi des prés
     
  • Les fromages,
    frais et affinés
     
  • Noisettes du Piémont et citron de Nice
    Mousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
     
  • Dessert au choix
     
  • --
    Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
     

Reflets alpins

  • Lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
    une dégustation en sept services
    167€
     
  • --
     
  • Silure du Léman
    En tartare, céleri, pomme verte et tagète
     
  • Petits pois à la savoyarde
    Diot fumé, huile de cosses et sucrine
     
  • Pêche de Morgex
    Asperge blanche, jus d’arêtes, œufs de truite et huile d’estragon
     
  • Veau de lait de la Chartreuse et truffe noire
    Salsifis et jus infusé à la cardamome noir
    Ou
  • Agneau de lait des Pyrénées
    Artichaut et jus infusé au carvi des prés
     
  • Les fromages,
    frais et affinés
     
  • Noisettes du Piémont et citron de Nice
    Mousse légère de Café Bob -O- Link de la torréfaction du Mont Blanc
     
  • Dessert au choix
     
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    Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
     
  • --
    Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
     

Desserts

  • Persil et chocolat Grand Cru Grenada 65%
    Crémeux chocolat Grenada, sauce perlée à l’huile de persil
     
  • Pamplemousse Corse et Reine des prés
    Mousse au lait de chèvre de nos montagnes et pulpe de pamplemousse fumée
     
  • Soufflé Chartreuse Jaune
    Cœur chocolat Maracaibo 65%, sorbet et sauce Chartreuse
     
Body

Les vins

Image de background
Photo DRC table

Informations pratiques

Horaires d'ouverture 

Restaurant ouvert uniquement le soir.

Du vendredi au mardi de 19h15 à 21h00

* L'identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de satisfaire les régimes végan.

** Nous sommes à votre disposition pour toute demande de menus pour vos réceptions.

*** Les animaux ne sont pas admis dans le restaurant gastronomique "Albert 1".

Formules

Séjour, gastronomie et détente
Gastronomie et oenologie
Bien-être et plaisir

Nos offres


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