Restaurant de pays

La Maison Carrier

Restaurant de pays

Restaurant de pays

Restaurant la Maison Carrier

Plus vrai que Vré

Une cuisine d’autrefois revisitée, un cadre montagnard jusque dans les moindres détails, le Vré de desserts au centre du restaurant, des vins coups de cœur, une mise à l’honneur de la cuisine populaire et montagnarde, telle est la promesse de notre table à la ferme.

'A la découverte de la cuisine d’autrefois revisitée, un voyage dans les traditions culinaires.'

Déguster une cuisine de terroir

Installés sur des petites chaises comme à l’alpage et sous les lambris de vieux bois de cette ferme savoyarde, c’est une cuisine de terroir que vous dégusterez sur les nappes à carreaux de notre restaurant de pays. Remonter le temps pour redécouvrir les plats d’autrefois interprétés par le chef Stéphane Gassot, Maître restaurateur récompensé d’un Bib Gourmand par le guide Michelin, ceux mitonnés par nos grands-mères et qui ronronnaient des heures sur le poêle à bois.

L’auberge de pays du Hameau rend hommage aux recettes de Marcel Carrier, aux producteurs locaux, au territoire tout entier. Veau d’Herens, fromages des deux Savoies, poissons de lacs alpins se marient avec grâce aux salades du potager, aux herbes aromatiques, aux légumes d’ici et aux fleurs comestibles.

Sublimer les saveurs d’antan

L’été sur la terrasse face au Mont-Blanc, l’hiver près de la haute cheminée savoyarde la Borne, s’enchaîneront les plats canailles de la cuisine populaire :

  • la tête de veau sauce ravigote
  • les pieds de cochon grillés
  • la terrine de foie de volaille
  • les quenelles de brochet à la sauce écrevisses
  • le risotto piémontais ou le filet de féra poêlé

Dans la rôtissoire au feu de bois au centre du restaurant, les carrés d’agneau et les cochons de lait cuisent en douceur. Dans le fumoir, jambons, saucissons, filets mignons se fument lentement avant d’être séchés, affinés et proposés.

Revisiter la cuisine d’autrefois

Bien sûr, le chef Stéphane Gassot n’a pas oublié de revisiter quelques spécialités au fromage et de remettre au goût du jour les classiques et desserts d’autrefois. Une cuisine goûteuse et savoureuse, véritable madeleine de Proust qui saura vous faire revivre avec émotion les exquises saveurs de la cuisine des Alpes d’antan.

Une ode perpétuelle à  nos aïeux cuisiniers qui s’achève avec ce Vré garni de mille tartes et un café gourmand qui permet de savourer les chocolats et biscuits, tous concoctés dans les cuisines de notre établissement.

L’accord mets, vins

En salle, Paul et Romain sauront vous proposer les vins les mieux adaptés à vos envies et à vos plats, grâce à une sélection des grands crus de France, y compris des vins de cépages régionaux des meilleurs vignerons.

Visite virtuelle

Informations pratiques

Horaires restaurant la Maison Carrier

  • Déjeuner de 12h00 à 14h00
  • Après-Midi de 14h00 à 16h00
  • Dîner de 19h00 à 21h30

Fermeture hebdomadaire

Toute la journée le lundi, sauf en juillet/août et jours fériés

Congés 2017

  • Du dimanche 5 novembre au vendredi 8 décembre 2017
  • Réouverture le samedi 9 décembre 2017

Formules

Séjour, gastronomie et détente
Séjour, activités en montagne, gastronomie et détente
Séjour, gastronomie et cuisine traditionnelle
Gastronomie
Gastronomie et œnologie

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