Plat Maison Carrier

Restaurant de pays

Une Cuisine alpine

Boudin de la Maison & ‘Carti à la Chirve’ ; Fondue Savoyarde ‘Moitié-Moitié’ ; Soupe aux cailloux mais encore Farçon Savoyard ; Rissoles aux pruneaux ; Biscuit de Savoie. Ces plats font l’identité de nos régions de montagne. Nous vous racontons ici le Farçon Savoyard.

Il était autrefois, jusqu’au début de l’expansion touristique des Alpes, le plat typique du dimanche midi, à la ferme en montagne. Il cuisait lentement sur les fourneaux, ne restait plus qu’à le démouler au sortir de la messe. Il était souvent accompagné de lard cuit ou d’une viande en sauce comme le civet de lapin ou ‘fricacha de caillon à la sauce coffa’ (civet de porcelet). Différent d’un village à l’autre, il est parfois composé de raisins secs ou de poires séchées voire de safran. Le moule utilisé était rond, assez haut (20cm) en métal avec une cheminée permettant de le cuire au bain-marie jusqu’au cœur (cuisson longue, environ 4 heures). A la Maison Carrier, nous perpétuons la recette du grand-père de Pierre Carrier, celle de la vallée de Chamonix, Chamouny en ancien français.

Formules

Séjour, gastronomie et détente
Bien-être et plaisir

Nos offres


Nos coffrets cadeaux se déclinent en une collection de tous les plaisirs, à offrir en un clic depuis notre boutique en ligne.


Prendre le temps d’un matin au Hameau Albert 1er  c’est profiter d’ une pause alliant  un petit déjeuner 5* face à la chaîne du Mont-Blanc à un moment de détente et bien-être Petit-déjeuner servi dan…

Actualités

hameau-albert-chamonix-bon cadeau
Catégorie : Hameau Albert 1er 25/10/24

Célébrez les fêtes de fin d'année à Chamonix au Hameau Albert 1er

Entre séjour sportif, gastronomie, détente et expositions d’art, Le Hameau Albert 1er à Chamonix, Relais & Châteaux, se prépare pour célébrer cette saison festive dans un cadre

Restaurant Albert 1er
Catégorie : Restaurant 17/08/24

Les jeunes étoiles

L'offre " Les Jeunes étoiles " sera disponible au restaurant gastronomique Albert 1er du 1er Septembre au 2 Novembre 2024, pour les dîners des Dimanches, Lundis et Mardis.

Inscription à la Newsletter

Download the brochure