Téléphone
À télécharger
À la carte
MENU DE LA MAISON DE SAVOIE
- "ENTRE TERRE, LAC ET MONT BLANC"176 €
- Soupe de poisson du lac Léman, écrevisses, girolles et ache de montagne
- Pied de veau, vichyssoise de poireau fumé, œuf de caille et caviar Osciètre Impérial
- Perches du Léman et escargots du Mont Blanc en fricassée, pommes de terre soufflées, cresson et sauce beurre noisette et citron
- Tomates du pays marinées, glace au Persillé de Tignes, crumble aux herbes du jardin, nectar de tomates
- Féra du Léman laquée, choux fleur de Savoie rôti, cédrat et velouté d’arêtes au cataire du jardin
- Ris de veau de lait fermier laqué, jeunes carottes du Pays, émulsion de fanes, citron Meyer et sauce gentianeOu
- Dos de chevreuil « chasseur français » rôti, blettes du jardin, ravioli au crémeux des verts, jus au thym citron
- Glace Beaufort, tuile de céréales, oseille du jardinOu
- Les fromages frais et affinésSupplément 15 €
- Fraise Mara des bois, olive noire et lait de brebis de la bergerie D’Ayze
- Dessert au choix dans la carte pour finir
MENU PETITE FETE GOURMANDE
- Menu 2 plats, fromage ou dessert85 €
- Menu 3 plats, fromage ou dessert110 €
- Fromage et dessert en supplément15 €
- Tomates de Sylvia et Yannick laquées, cassis du jardin et glace au bleu d’AosteEntrées
- Royale de champignons et baies de genièvre en raviole de capucine, girolles et bouillon à l’estragonEntrées
- Ecrevisses du bassin de Loire, épeautre cuit comme un risotto, nage des pinces en émulsion, cèleri et ache de montagneEntrées
- Médaille de homard bleu et ravioli des pinces, fenouil cuit fondant, jus des têtes à la vanillePoissons
- Féra du Léman cuite à la flamme, jeunes carottes du Pays, cédrat et sauce carottes et GenépiPoissons
- Colrave cuit comme un risotto, noisettes et citron confit, en raviole, pomme verte et basilicVégétarien
- Pièces d’agneau de Sisteron cuit sur la braise, courgettes et tomates du pays, olives picholine et jus au thym citronViandes
- Pintade de la cour d’Armoise rôtie, tartelette girolles et pieds bleu, noisette du Piémont et jus à la sarriette du jardinViandes
- Ravioles de Sérac de nos montagnes, Sparastis crispa, girolles, consommé d’oignon de Roscoff infusé aux herbes du jardinVégétarien
- Les fromages frais et affinésOu
- Le soufflé à la Chartreuse verte
- Le soufflé Cazette, croustillant chocolat Java et fleur de Cazette, glace noisette du Piémont à la fleur de sel
- Chocolat Bio Ambanja, champignons de Savoie, girolles en pickles, sorbet thym citron
- Baba à la pêche et feuille de shiso pourpre en tempura, jus acidulé au citron vert, meringue au poivre de Timut et sorbet pêche blanche et shiso
- Crêpes flambées, framboises et Agastache
- Myrtilles sauvages, burrata crémeuse, sorbet hysope du jardin
À télécharger
Wines
À télécharger
