Les menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Menus

À la carte

MENU DE LA MAISON DE SAVOIE

  • "ENTRE TERRE, LAC ET MONT BLANC"
    176 €
     
  • Soupe de poisson du lac Léman, écrevisses, girolles et ache de montagne
     
  • Pied de veau, vichyssoise de poireau fumé, œuf de caille et caviar Osciètre Impérial
     
  • Truite de Savoie confite à l’huile de citron, haricots verts du Pays, pêche, œufs de brochet et beurre blanc à la Reine des près
     
  • Tomates cerises du pays marinées, glace au Sérac de nos montagnes fumé, crumble aux herbes du jardin, nectar de tomates
     
  • Féra du Léman et cèpes du pays grillés, mousseline de cèleri et sauce Poulette à l’hysope du jardin
     
  • Ris de veau de lait fermier laqué, jeunes carottes du Pays, émulsion de fanes, citron Meyer et sauce gentiane
    Ou
  • Dos de chevreuil « chasseur français » rôti, blettes de couleurs d’ici, ravioli au crémeux des verts, jus au thym citron
     
  • Glace Beaufort, tuile de céréales, oseille du jardin
    Ou
  • Les fromages frais et affinés
    Supplément 15 €
     
  • Fraise Marat des bois, olive noire et lait de brebis de la bergerie D’Ayze
     
  • Dessert au choix dans la carte pour finir
     

MENU PETITE FETE GOURMANDE

  • Menu 2 plats, fromage ou dessert
    85 €
     
  • Menu 3 plats, fromage ou dessert
    110 €
     
  • Fromage et dessert en supplément
    15 €
     
  • Tomate Cerises de Sylvia et Yannick marinées, cassis du jardin et glace au bleu d’Aoste
    Entrées
     
  • Tartelette de cèpes et girolles de la vallée, jaune d'œuf Bio confit et crémeux à la ache de montagne
    Entrées
     
  • Truite de Savoie confite, betteraves du potager cuite dans un jus de mures, sauce aux œufs de truites
    Entrées
     
  • Aile de raie pochée puis snackée fenouil confit, condiments câpres, cornichons et citron
    Poissons
     
  • Omble Chevalier poêlé, brocolis d’ici, mousseline de brocolis au beurre et citron vert, amandes et sabayon à la Reine des près
    Poissons
     
  • Colrave cuit comme un risotto, noisettes et citron confit, en raviole, pomme verte et basilic
    Végétarien
     
  • Pièce d’agneau cuit sur la braise, courgette du maraicher et jus au pesto de basilic citron
    Viandes
     
  • Poulette de la cour d’Armoise rôtie sur le coffre, oignons de Roscoff en tagliatelles et confit, jus d’oignons
    Viandes
     
  • Raviole de Sérac de nos montagnes, écume de Sérac fumée, jeunes pousses de Tétragones cornu du jardin girolles, bouillon de champignons
    Végétarien
     
  • Les fromages frais et affinés
    Ou
  • Le soufflé à la Chartreuse verte
     
  • Le soufflé Cazette, croustillant chocolat Java et fleur de Cazette, glace Cazette à la fleur de sel
     
  • Chocolat Bio Ambanja, champignons de Savoie, girolles en pickles, sorbet thym citron
     
  • Coque meringue à l’ail noir, abricots cuisinés au miel du Hameau, condiment ail noir, sorbet abricot et thym serpolet du jardin
     
  • Crêpes flambées, framboises et Agastache
     
  • Pêche jaune, bourgeon de sapin des montagnes
     
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Wines

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Informations pratiques

Horaires restaurant Albert 1er

  • Déjeuner de 12h15 à 13h30
  • Dîner de 19h15 à 21h00.

Fermeture hebdomadaire

  • Mercredi et Jeudi toute la journée

Congés 2021

Dimanche 12 Septembre au Vendredi 17 Décembre 2021

* L’identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de nous adapter et de satisfaire les personnes VEGAN.
** Nous sommes à votre disposition pour toute proposition de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.
*** Les animaux ne sont pas admis au restaurant gastronomique 'Albert 1er'

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Séjour, gastronomie et détente
Séjour, activités en montagne, gastronomie et détente
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