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Les menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Menus

Téléphone
04 50 53 05 09

Menus

servi uniquement le midi

Menu Matinée Détente à 102€

Accès à l'espace détente en matinée & table au restaurant Albert 1er pour le déjeuner

  • Une entrée, un plat, chariot de fromage ou dessert
     
  • Avec accord mets et vins (deux verres de vin)
     
Vrai
(jusqu'à 10 ans) à 38€

Menu enfant

  • A établir avec le maître d’hôtel
     
Faux
Menu servi midi et soir

Menu la Maison de Savoie 176€

Degustation

  • Champignons de Savoie et oignons doux des Cévennes cuit comme un risotto et vin jaune.
     
  • Perche du Léman, pommes de terre, persil et citron confit.
     
  • Tartare de féra du Léman mi- fumé, caviar Osciètre Impérial, glace à la ache de montagne.
     
  • Comme une lasagne de légumes racines, sauce poulette et truffe blanche d’Alba.
     
  • Omble chevalier en croûte de pain, carotte de Savoie, condiment œuf de brochet et sauce carvi.
     
  • Filet de chevreuil, coing du Hameau, cardamome et jus thym- citron.
    Ou
  • Ris de veau laqué, jus au cidre de Savoie, céleri cuit en croûte de sel.
     
  • Fondue croustillante aux fromages de nos montagnes et cresson.
    Ou
  • Les fromages frais et affinés. (Supplément de 15€)
     
  • Pomme de Savoie et Granny façon tatin, glace à la vanille de Madagascar.
     
  • Chocolat Grand cru de l’Île de Java 64%, 72 heures de conchage et noisettes du Piémont fumées aux sarments de vignes.
     
Vrai
Menu servi midi et soir

Menu Petite fête gourmande

  • Entrée, Plat, Fromage ou Dessert - 78€
     
  • Entrée, 1er Plat, 2èm Plat, Fromage ou Dessert - 110€
    Menu changé suivant les produits du marché
     
  • - Langoustine / en tartare, citron caviar / grillée, consommé de champignons de Savoie et algues kombu
    Ou
  • - Omble Chevalier /en croûte de pain, bouillon d’arêtes fumées et ache de nos montagnes / fumé, en cannelloni et rémoulade de céleri de Savoie
    Ou
  • - Betteraves de Savoie / bleu de Termignon / pommes du Hameau (V)
     
  • ***
     
  • - Saint-Pierre de ligne / cerfeuil tubéreux / racine de persil / noisettes / bouillon moules et raifort
    Ou
  • - Féra du Léman / poireaux / condiment oeufs de brochet fumés / crémeux poireau
    Ou
  • - Pleurotes et pholiotes de Savoie / raviole de persil / jaune d’œuf bio bouillon champignons fumés (V)
     
  • ***
     
  • - Poitrine de poularde de Bresse / champignon de Savoie farci / cresson / sauce poulette au foin
    Ou
  • - Dos de chevreuil / carottes de Savoie / sarrasin / jus au citron noir
    Ou
  • - Chou-fleur cuit sur la braise / condiment ail noir / pomme verte / sésame (V)
     
  • ***
     
  • Le chariot de fromages frais et affinés
     
  • ***
     
  • La figue flambée, thym- citron, noix et glace au lait de brebis de la bergerie d’Ayze
    Ou
  • Le soufflé à la Chartreuse
    Ou
  • Le soufflé tonka et croustillant noisette, glace chocolat Sao Palmé 75%, fleur de sel et piment d’espelette
    Ou
  • Chocolat sauvage Grand Cru 68% Bolivia, cardamome noire et amande
    Ou
  • voile de faisselle d’alpage, pollen de pissenlit, sablé reconstitué et glace miel de nos ruches
     
Vrai
À télécharger
Menu Petite Fête Gourmande et menu de la Maison de Savoie392.13 Ko

À la carte

Fromages

  • Fromages frais et affinés
    30 €
     
  • Ce dernier peut être accompagné d’une sélection de 3 vins au verre (4cl),
    choisie par notre sommelier.
    33 €
     

Desserts

  • Grand chariot de pâtisseries
    Les fruits et sorbets de saison
    30 €
     
  • Soufflés chauds
    Chartreuse verte, glace Chartreuse ou Chartreuse jaune, glace réglisse
    26 €
     
  • Pomme en sucre soufflé,
    émulsion granny smith, caramel de cidre et sorbet cidre pomme verte.
    26 €
     
  • Crêpes Suzette
    Glace vanille.
    26 €
     
  • Orange Maltaise, estragon, crème onctueuse et amande fumée.
    26 €
     
  • Sarrasin et café 100% Arabica du Brésil.
    26 €
     

Viandes

  • Ris de veau de lait fermier laqué puis fumé minute au bois de pommier,
    Zitone n°19, champignons du moment, asperges vertes de chez Robert Blanc et jus au cidre de la maison.
    70 €
     
  • Agneau de lait des Pyrénées cuit sur la braise, l’épaule confite,
    puntarelle, artichauts et jus au citron noir.
    70 €
     
  • Poitrine de poularde de Bresse rôtie, cuisses et foie en parmentier,
    polenta au vin jaune et jus perlé.
    70 €
     
  • Le bœuf en deux services :
    - en tartare, foie gras fumé. - la pièce cuite sur la braise, pommes de terre, oignon confit et jus au gin de Chamonix.
    70 €
     

Entrées

  • Asperges vertes de chez Robert Blanc cuites sur la braise,
    perches du Léman poêlées, condiment citron Meyer et olives noires, sabayon thym citron.
    60 €
     
  • Langoustine juste saisie, sabayon des têtes, tourteau et pomme Granny Smith.
    En carpaccio, caviar Osciètre Impérial.
    70 €
     
  • Ravioli au beaufort et poireau, sot-l’y-laisse de volaille, sauce Albuféra et truffe noire.
    Œuf à la coque truffé et mouillette.
    70 €
     
  • Caviar Osciètre
    Servi avec blinis au sarrasin et crème épaisse
    95 € les 30 gr et 156 € les 50 gr
     

Poissons

  • Féra du Léman de la pêche d’Eric Jacquier en deux services :
    - mi- fumée en tartare, pommes de terre, pain de seigle, vinaigrette de sapin et œuf de brochet - juste saisie, céleri confit, gentiane et sabayon citron.
    70 €
     
  • Truite de Savoie en deux services :
    - cuite au sel, crème double de Gruyère, condiment jaune d’œuf et caviar Osciètre Impérial. - - confite à l’huile, asperge blanche grillée, cédrat et sauce au miel de montagne et safran du Mont Blanc.
    80 €
     
  • Omble Chevalier en deux services.
    - mi-fumé, écrevisses, légumes racines et consommé sobacha. - juste saisi, cannelloni d’oignon doux des Cévennes, lard et truffe noire.
    80 €
     
À télécharger
Carte restaurant Albert Premier (new).pdf538.32 Ko

Wines

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À télécharger
0. Sommaire 13 Juillet 2020.pdf137.94 Ko
1. Accord mets et vins 11 Octobre 2020.pdf123.78 Ko
2. Champagne 10 Octobre 2020.pdf119.14 Ko
3. Bourgogne Blancs 20 Octobre 2020.pdf78.37 Ko
4. Bourgogne Rouges Côte de Nuits 16 Octobre 2020.pdf72.98 Ko
5. Bourgogne Rouges Côte de Beaune 20 Octobre 2020.pdf104.74 Ko
6. Vallée du Rhône Septentrionale blancs et Rouges 20 Octobre 2020.pdf122.17 Ko
7. Vallée du Rhône Rouges Provence 10 Octobre 2020.pdf85.12 Ko
8. Alsace Jura Savoie 20 Octobre 2020.pdf55.15 Ko
9. Vallée de la Loire Languedoc 27 Septembre 2020.pdf56.65 Ko
10. Bordelais Liquoreux 11 Août 2020.pdf68.01 Ko
11. Bordelais Blancs et Rive Gauche 28 Août 2020.pdf76.95 Ko
12. Bordelais Rive Droite 10 Octobre 2020.pdf67.33 Ko
13. Vins Italiens 03 Octobre 2020.pdf83.64 Ko
14. Vins Européens 20 Septembre 2020.pdf60.94 Ko
15. Vins du Monde 16 Octobre 2020.pdf52.4 Ko
16. Demi Bouteilles 27 Septembre 2020.pdf62.57 Ko
17. Magnums Blancs 22 Septembre 2020.pdf56.65 Ko
18. Magnums Rouges 20 Septembre 2020.pdf56.14 Ko
19. Vins au verre 10 Octobre 2020.pdf174.37 Ko
20. Digestifs 27 Septembre 2020.pdf82.64 Ko
21. Digestifs 27 Septembre 2020.pdf77.1 Ko

Informations pratiques

Horaires restaurant Albert 1er

  • Déjeuner de 12h15 à 13h30
  • Dîner de 19h15 à 21h00

CAPACITE MAXIMALE POUR LE RESPECT DES PROCEDURES SANITAIRE: 40 personnes 

Fermeture hebdomadaire

  • Mardi, Mercredi et Jeudi toute la journée

Congés 2020

  • Dimanche 1er Novembre au soir jusqu'au Jeudi 3 Décembre inclus 2020 

* L’identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de nous adapter et de satisfaire les personnes VEGAN.
** Nous sommes à votre disposition pour toute proposition de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.
*** Les animaux ne sont pas admis au restaurant gastronomique 'Albert 1er'

Themed packages

Séjour, gastronomie et détente

Formule Améthyste

Séjour, activités en montagne, gastronomie et détente

Votre séjour et activités à la montagne

Gastronomie

Formule Quartz

Gastronomie et œnologie

Formule Déjeuners œnologiques

Bien-être et gastronomie

Formule Matinée Détente & Déjeuner Gourmet

Bien-être et plaisir

Détente au Spa ' Le Bachal '

Our offers

Gourmet dinner and a night at the hotel at -50%

Dîner gastronomique & nuit à l'hôtel à -50%

La nuit à l’hôtel vous est proposée à-50%, profitez de tous les plaisirs de notre table gastronomique ! Sur réservation du menu dégustation ‘Maison de Savoie’ accompagné de sa sélection de vins de no…

Eine Übernachtung im Relais & Châteaux Hotel, bis zu 50 % günstiger

Collection de coffrets cadeaux

Nos coffrets cadeaux se déclinent en une collection de tous les plaisirs, à offrir en un clic depuis notre boutique en ligne.

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Catégorie : Hameau Albert 1er 09/10/20

40ème anniversaire de l’Union De la Sommellerie Française de Savoie-Alpes-Bugey

Nous sommes heureux de vous annoncer que l’Union De la Sommellerie Française de Savoie-Alpes-Bugey a choisi le Hameau Albert 1er pour célébrer son 40ème anniversaire, le mardi 27 octobre 2020.

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Mesures sanitaires hameau Albert 1er - mai 2020229.9 Ko