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logo Albert 1er - 2* Michelin

restaurant gastronomique - 2 étoiles Michelin Chamonix

La carte & les menus
Restaurant Albert 1er - 2* Michelin
Téléphone
04 50 53 05 09

Menus

Menus midis
Sauf jours fériés

Déjeuner - 49€

  • Amuse bouche
     
  • Un plat à choisir dans le menu Petite Fête Gourmande du Marché
     
  • Chariot de fromages OU desserts
     
  • Petits fours, mignardises et chocolats
     

Déjeuner - 102€

  • Deux plats à choisir dans le menu Petite fête Gourmande du Marché
     
  • Chariots de fromages OU chariots de pâtisseries
    (Fromage en supplément à 15€)
     
  • Petits fours, mignardises & chocolats
     
  • Avec accord mets et vins
    (2 verres)
     
Menus midis & soirs

Petite fête gourmande du marché - 110€

  • Omble chevalier confit, champignons de Paris et shiitake,
    consommé fumé en gelée.
     
  • Daurade royale poêlée, pommes de terre rattes,
    jeunes légumes et bouillon de chorizo Ibérique.
     
  • Poitrine de canard de Challans au sang rôtie, amarante,
    purée de betterave jaune au vinaigre de chardonnay, betterave en croûte de sel et jus infusé à la cardamome verte.
     
  • Les fromages frais et affinés OU le grand chariot de pâtisseries, les fruits et sorbets de saison.
    Chariots de fromages et de desserts (supplément de 15€).
     
  • Grand chariot de pâtisseries
    Les fruits et sorbets de saison
     
  • Petits fours
    Mignardises et chocolats
     
Servi tous les jours sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours fériés

Menu du Jour - 73 €

  • Deux plats à choisir dans le menu Petite Fête Gourmande du Marché
     
  • Chariots de fromages OU pâtisseries
    (Fromage en supplément à 15€)
     
  • Petits fours, mignardises et chocolats
     
(jusqu'à 10ans)

Menu Enfant - 38 €

  • Pour vos enfants, un menu composé d'une entrée, un plat et un dessert,
    vous sera proposé par notre Maître d'Hôtel.
     
Menu servi uniquement pour tous les convives d'une même table

Menu de la Maison de Savoie, 'Entre terre, lac et Mont Blanc'  - 176 €

  • Foie gras de canard juste cuit au sel,
    consommé d’oignons doux, champignons du moment et mouillette.
     
  • Féra mi-fumée, chèvre du Val d’Arly et cresson.
     
  • Ravioli au beaufort, sot-l’y-laisse de volaille,
    sauce Albuféra et truffe noire.
     
  • Perche du Léman en deux cuissons, écrevisses,
    nage des têtes au thym citron et caviar Osciètre Impérial.
     
  • Omble Chevalier juste poêlé, céréales, oignon doux des Cévennes,
    bœuf séché d’alpage et truffe noire.
     
  • Le plat de viande à choisir parmi LA VIANDE à la carte
    (la poularde de Bresse est servie pour deux).
     
  • Fontine, croustillant châtaigne, poire de Savoie et safran.
    ou les fromages frais et affinés. (supplément de 15€)
     
  • Orange sanguine, safran et cédrat confit, soufflé limoncello.
     
  • Fruit de la passion, chocolat Arcato 66% de cacao et caramel.
     
  • Petits fours
    Mignardises et chocolats
     
  • Avec accord mets et vins
    (servis au verre)
    + 95€ per personne
     
  • Accord mets et vins de prestige
    (servis au verre)
    + 200€ par personne
     
À télécharger
Menu du 25 Janvier 2020501.21 Ko

À la carte

Entrées

  • Saint-Jacques crue et cuites, courge butternut et orange,
    jus des bardes au carvi.
    65 €
     
  • Langoustine juste saisie, jus d’étrilles, tourteau en raviole végétale de céleri.
    En tartare, caviar Osciètre Impérial.
    70 €
     
  • Ravioli au beaufort, sot-l’y-laisse de volaille, sauce Albuféra et truffe noire.
    Œuf à la coque truffé et mouillette.
    70 €
     
  • Caviar Osciètre ou Sevruga
    Servi avec blinis au sarrasin et crème épaisse
    95 € les 30 gr et 156 € les 50 gr
     

Poissons

  • Féra du Léman de la pêche d’Eric Jacquier en deux services :
    - mi-fumée, chèvre du Val d’Arly et cresson. - juste saisie, céleri confit, gentiane et sabayon citron.
    70 €
     
  • Truite de Savoie en deux services :
    - cuite au sel, crème double de Gruyère, condiment jaune d’œuf et caviar Osciètre Impérial. - confite à l’huile de thym citron, patate douce, sauce carotte et thym citron.
    80 €
     
  • Omble Chevalier en deux services.
    - mi-fumé, écrevisses, légumes racines et consommé sobacha. - juste saisi, céréales, tarte fine d’oignon doux des Cévennes, œuf séché d’alpage et truffe noire.
    80 €
     

Viandes

  • Pièce de veau de lait fermier rôtie au sautoir, gnocchi à la farine de châtaignes,
    choux, truffe noire et jus à la cardamome noire.
    70 €
     
  • Agneau de lait des Pyrénées cuit sur la braise, l’épaule confite,
    puntarelle, artichauts et jus au citron noir.
    70 €
     
  • Poitrine de poularde de Bresse rôtie, cuisses et foie en parmentier,
    polenta au vin jaune et jus perlé.
    70 €
     
  • Le bœuf en deux services :
    - en tartare, foie gras fumé. - la pièce cuite sur la braise, pommes de terre, oignon confit et jus au gin de Chamonix.
    70 €
     

Fromages

  • Fromages frais et affinés
    30 €
     
  • Ce dernier peut être accompagné d’une sélection de 3 vins au verre (4cl),
    choisie par notre sommelier.
    33 €
     

Desserts

  • Grand chariot de pâtisseries
    Les fruits et sorbets de saison
    30 €
     
  • Soufflés chauds
    Chartreuse verte, glace Chartreuse ou Chartreuse jaune, glace réglisse
    26 €
     
  • Pomme en sucre soufflé,
    émulsion granny smith, caramel de cidre et sorbet cidre pomme verte.
    26 €
     
  • Crêpes Suzette
    Glace vanille.
    26 €
     
  • Orange sanguine, safran et cédrat confit, soufflé limoncello.
    26 €
     
  • Fruit de la passion, chocolat Arcato 66% de cacao et caramel.
    26 €
     
À télécharger
Carte restaurant Albert Premier.pdf488.42 Ko

Carte des vins

Vous trouverez ci-contre les PDF de la carte des vins du restaurant Albert 1er à télécharger.

Espace pro sommellerie

Nous proposons l’accès aux fiches connaissances des vignobles français et étrangers réalisés par notre équipe de sommeliers.

Découvrir

À télécharger
Alsace Jura Savoie 2019.pdf28.3 Ko
bordeaux2019.pdf131.4 Ko
bourgogne2019.pdf108.18 Ko
Champagne2019.pdf154.05 Ko
Demi Blanc Decembre 2019.pdf52.32 Ko
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Loire languedoc 2019.pdf59.42 Ko
Magnums2019.pdf86.77 Ko
Rhone2019.pdf132.7 Ko

Informations pratiques

Horaires restaurant Albert 1er

  • Déjeuner de 12h15 à 13h30
  • Dîner de 19h15 à 21h00

Fermeture hebdomadaire

  • Mardi midi
  • Mercredi toute la journée
  • Jeudi midi       

Congés 2020

  • Du Dimanche 3 Mai au Vendredi 22 Mai 2020 réouverture pour le diner du Vendredi
  • Du Dimanche 18 Octobre au Vendredi 4 Décembre 2020 réouverture le Vendredi pour le diner.

* L’identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de nous adapter et de satisfaire les personnes VEGAN.
** Nous sommes à votre disposition pour toute proposition de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.
*** Les animaux ne sont pas admis au restaurant gastronomique 'Albert 1er'

Nos offres

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