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Menus
Menus midis
Sauf jours fériés
Déjeuner - 49€
- Amuse bouche
- Un plat à choisir dans le menu Petite Fête Gourmande du Marché
- Chariot de fromages OU desserts
- Petits fours, mignardises et chocolats
Déjeuner - 102€
- Deux plats à choisir dans le menu Petite fête Gourmande du Marché
- Chariots de fromages OU chariots de pâtisseries(Fromage en supplément à 15€)
- Petits fours, mignardises & chocolats
- Avec accord mets et vins(2 verres)
Menus midis & soirs
Petite fête gourmande du marché - 110€
- Omble chevalier juste saisi,carottes des sables et beurre blanc au vinaigre de savagnin.
- Turbot sauvage en deux services :- poêlé, pressé de céleri et cédrat - en tartare mi- fumé, citron vert et coriandre
- Pièce de veau de lait fermier rôtie,polenta, champignons de Paris et ail noir.
- Les fromages frais et affinés OU le grand chariot de pâtisseries, les fruits et sorbets de saison.Chariots de fromages et de desserts (supplément de 15€).
- Grand chariot de pâtisseriesLes fruits et sorbets de saison
- Petits foursMignardises et chocolats
Servi tous les jours sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours fériés
Menu du Jour - 73 €
- Deux plats à choisir dans le menu Petite Fête Gourmande du Marché
- Chariots de fromages OU pâtisseries(Fromage en supplément à 15€)
- Petits fours, mignardises et chocolats
(jusqu'à 10ans)
Menu Enfant - 38 €
- Pour vos enfants, un menu composé d'une entrée, un plat et un dessert,vous sera proposé par notre Maître d'Hôtel.
Menu servi uniquement pour tous les convives d'une même table
Menu de la Maison de Savoie, 'Entre terre, lac et Mont Blanc' - 176 €
- Foie gras de canard juste cuit au sel,consommé d’oignons doux, champignons du moment et mouillette.
- Féra mi- fumée en tartare, pommes de terre, pain de seigle, vinaigrette de sapin et œuf de brochet.
- Ravioli au beaufort et poireau, sot-l’y-laisse de volaille,sauce Albuféra et truffe noire.
- Asperge verte de chez Robert Blanc cuite sur la braise, perche du Léman poêlée, condiment citron Meyer et olives noires, sabayon thym citron.
- Omble chevalier juste poêlé, cannelloni d’oignon doux des Cévennes, lard et truffe noire.
- Le plat de viande à choisir parmi LA VIANDE à la carte(la poularde de Bresse est servie pour deux).
- Tamié, tuile de pain, noisette du Piémont et jeunes pousses.ou les fromages frais et affinés. (supplément de 15€)
- Orange Maltaise, estragon, crème onctueuse et amande fumée.
- Sarrasin et café 100% Arabica du Brésil.
- Petits foursMignardises et chocolats
- Avec accord mets et vins(servis au verre)+ 95€ per personne
- Accord mets et vins de prestige(servis au verre)+ 200€ par personne
À télécharger
Menu du 14 Mars 2020665 Ko
À la carte
Entrées
- Asperges vertes de chez Robert Blanc cuites sur la braise,perches du Léman poêlées, condiment citron Meyer et olives noires, sabayon thym citron.60 €
- Langoustine juste saisie, sabayon des têtes, tourteau et pomme Granny Smith.En carpaccio, caviar Osciètre Impérial.70 €
- Ravioli au beaufort et poireau, sot-l’y-laisse de volaille, sauce Albuféra et truffe noire.Œuf à la coque truffé et mouillette.70 €
- Caviar OsciètreServi avec blinis au sarrasin et crème épaisse95 € les 30 gr et 156 € les 50 gr
Poissons
- Féra du Léman de la pêche d’Eric Jacquier en deux services :- mi- fumée en tartare, pommes de terre, pain de seigle, vinaigrette de sapin et œuf de brochet - juste saisie, céleri confit, gentiane et sabayon citron.70 €
- Truite de Savoie en deux services :- cuite au sel, crème double de Gruyère, condiment jaune d’œuf et caviar Osciètre Impérial. - - confite à l’huile, asperge blanche grillée, cédrat et sauce au miel de montagne et safran du Mont Blanc.80 €
- Omble Chevalier en deux services.- mi-fumé, écrevisses, légumes racines et consommé sobacha. - juste saisi, cannelloni d’oignon doux des Cévennes, lard et truffe noire.80 €
Viandes
- Ris de veau de lait fermier laqué puis fumé minute au bois de pommier,Zitone n°19, champignons du moment, asperges vertes de chez Robert Blanc et jus au cidre de la maison.70 €
- Agneau de lait des Pyrénées cuit sur la braise, l’épaule confite,puntarelle, artichauts et jus au citron noir.70 €
- Poitrine de poularde de Bresse rôtie, cuisses et foie en parmentier,polenta au vin jaune et jus perlé.70 €
- Le bœuf en deux services :- en tartare, foie gras fumé. - la pièce cuite sur la braise, pommes de terre, oignon confit et jus au gin de Chamonix.70 €
Fromages
- Fromages frais et affinés30 €
- Ce dernier peut être accompagné d’une sélection de 3 vins au verre (4cl),choisie par notre sommelier.33 €
Desserts
- Grand chariot de pâtisseriesLes fruits et sorbets de saison30 €
- Soufflés chaudsChartreuse verte, glace Chartreuse ou Chartreuse jaune, glace réglisse26 €
- Pomme en sucre soufflé,émulsion granny smith, caramel de cidre et sorbet cidre pomme verte.26 €
- Crêpes SuzetteGlace vanille.26 €
- Orange Maltaise, estragon, crème onctueuse et amande fumée.26 €
- Sarrasin et café 100% Arabica du Brésil.26 €
À télécharger
Carte des vins
Vous trouverez ci-contre les PDF de la carte des vins du restaurant Albert 1er à télécharger.
Espace pro sommellerie
Nous proposons l’accès aux fiches connaissances des vignobles français et étrangers réalisés par notre équipe de sommeliers.
À télécharger
Alsace Jura Savoie 2019.pdf28.3 Ko
bordeaux2019.pdf131.4 Ko
bourgogne2019.pdf108.18 Ko
Champagne2019.pdf154.05 Ko
Demi Blanc Decembre 2019.pdf52.32 Ko
Demi Rouge2019.pdf83.45 Ko
Loire languedoc 2019.pdf59.42 Ko
Magnums2019.pdf86.77 Ko
Rhone2019.pdf132.7 Ko
