Nos offres
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Silure du LémanEn tartare, céleri branche, pomme verte et tagète
- Haricots verts et caviar Osciètre ImpérialSauce au beurre blanc, tête de veau, huile de poireaux et ciboulette
- Asperge blanche de ProvonceFraises, estragon et sabayon au safran du Pays
- Petits pois à la savoyardeDiot fumé, huile de cosses et sucrine
- Truite de MorgexCarotte et sureau
- Agneau «Allaiton de Greffeuille»Sucrine marinée puis grillée, anchois et citron noirOu
- Veau de lait de la ChartreuseArtichaut, jus au citron confit, feuille des câpres et sauge du jardin
- Les fromages,frais et affinés
- Miel du hameauTanaisie et rhubarbe du jardin
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Silure du LémanEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Petits pois à la savoyardeDiot fumé, huile de cosses et sucrine
- Truite de MorgexCarotte et sureau
- Agneau « Allaiton de Greffeuille »Sucrine marinée puis grillée, anchois et citron noirOu
- Veau de lait de la ChartreuseArtichaut, jus au citron confit, feuille des câpres et sauge du jardin
- Les fromages,frais et affinés
- Miel du HameauTanaisie et rhubarbe du jardin
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Persil et chocolat Grand Cru Grenada 65%Crémeux chocolat Grenada et sauce perlée à l’huile de persil
- Fraises de pleine terre de chez Yannick et SylviaMousse de burrata Di Buffala, nougatine au carvi et fraises cuite au sucre
- Soufflé aux bourgeons de sapin de nos montagnesCœur framboise et sauce aux bourgeons de sapin
