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Menu de la fête des mères - Déjeuner du Dimanche 25 Mai 2025
- À l’occasion de la fête des mères,le restaurant gastronomique Albert 1er ouvre exceptionnellement ses portes pour le déjeuner157 €
- --Uniquement le Menu de la Fête des mères & Le Menu ' L'Appel des Cimes ' seront proposés
- La pêche du Lémanselon arrivageOu
- La Langoustine de nos côtes
- Omble chevalier de MorgexOu
- Pêche de ligne de nos côtesselon arrivage
- Poularde de la Ferme d' AliceOu
- Agneau de lait des Pyrénées
- Les Fromages frais et affinés
- Pré-dessert
- Carte des desserts
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Fera du LémanEn tartare, céleri branche, pomme verte et tagète
- Morilles du LacMousseline de volaille, échalote confite, olive noire et ail des ours
- Asperge verte de ProvonceFraises, estragon et sabayon au safran du Pays
- Petits pois à la savoyardeDiot fumé, huile de cosses et sucrine
- Omble de MorgexAsperge blanche, beurre blanc au vinaigre d’asperge, œufs de brochet, ciboulette et citron confit
- Pigeon au sang, élevé à la farine de châtaigneCuisse confite, betterave et jus au thé noir et cacaoOu
- Poularde de la ferme d’AliceArtichaut et cuisse confite, Jus perlé et sauge du jardin
- Les fromages,frais et affinés
- Miel du hameauTanaisie et rhubarbe du jardin
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Fera du LémanEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Asperge verte de ProvenceFraises, estragon et sabayon au safran du Pays
- Omble de MorgexAsperge blanche, beurre blanc au vinaigre d’asperge, œufs de brochet, ciboulette et citron confit
- Pigeon au sang, élevé à la farine de châtaigneCuisse confite, betterave et jus au thé noir et cacaoOu
- Poularde de la Ferme d’AliceCuisse confite et Artichaut , Jus perlé a l'huile de sauge
- Les fromages,frais et affinés
- Miel du HameauTanaisie et rhubarbe du jardin
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Persil et chocolat Grand Cru Grenada 65%Crémeux chocolat Grenada, sauce perlée à l’huile de persil
- Fraises de pleine terre de chez Yannick et SylviaCrème de burrata di buffala, Nougatine au carvi et fraises cuite au sucre
- Soufflé aux bourgeons de sapin de nos montagnesCœur framboise et sauce aux bourgeons de sapin
