Ristorante

La Maison Carrier

Ristorante tradizionale

Ristorante la Maison Carrier

A due passi dal centro di Chamonix

La cucina di un tempo rivisitata, un ambiente montano curato nei minimi dettagli, una « Vré » * dei dessert al centro del ristorante, dei vini da colpo di fulmine, la cucina popolare e quella di montagna profondamente onorate, queste sono le promesse della nostra tavola alla Fattoria.

L'imponente silhouette di antica colonica, ai margini dei giardini e di fronte al Monte Bianco, invita a scoprire un interno interamente in legno antico. Ed il menu invita a sedersi per saperne di più : Boudin della casa,  Insalata di erbe del giardino, Carré d’agnello arrostito nel caminetto, Filetto di Salmerino Alpino del lago Léman o Quenelles di lucci ai gamberi...  Quanto alle prelibatezze esposte sul mobile antico al centro del ristorante, come non soccombere!

« Alla scoperta della cucina di un tempo rivisitata, un viaggio nelle tradizioni culinarie »

Degustare la cucina locale

Installati su piccole sedie come all'alpeggio, sotto i pannelli di legno antico di questa fattoria savoiarda, nel nostro ristorante di paese gusterete una cucina di territorio presentata su tovaglie a quadretti. Tornare indietro nel tempo per riscoprire i piatti di una volta, interpretati dallo chef Cédric Nogueira; affiancati da quelli delle nostre nonne che li cuocevano per ore sulla stufa a legna.

L’Osteria paesana del Hameau rende omaggio alle ricette di Marcel Carrier, ai produttori locali, all'intero territorio. Vitello di Herens, formaggi delle due Savoie, pesci di laghi alpini, si sposano con insalate dell'orto, erbe aromatiche, verdure nostrane e fiori commestibili.

Sublimare i sapori del passato

L'estate sulla terrazza di fronte al Monte Bianco, l'inverno vicino all'alto camino savoiardo « la Borne », si susseguiranno i piatti più conosciuti della cucina popolare:

  • La testa di vitello salsa ravigote
  • Piedino di maiale arrosto
  • Terrina di fegato di pollame
  • Quenelle di luccio con salsa di gamberi
  • Risotto piemontese o filetto di pecora scottato

Nel camino aperto al centro del ristorante, i carré di agnello e i maialini da latte cuociono dolcemente. Nell'affumicatoio, prosciutti, salsicce e filets mignons affumicano lentamente prima di essere essiccati, stagionati e proposti.

Rivisitare la cucina di un tempo

Naturalmente lo chef Cédric Nogueira non ha dimenticato di rivisitare alcune specialità al formaggio e di riportare al gusto d’oggigiorno i classici ed i dolci di un tempo. Una cucina gustosa e saporita, vera « Madeleine di Proust » che vi farà rivivere con emozione gli squisiti sapori della cucina delle Alpi d'altri tempi.

Un'ode perpetua ai nostri antenati cuochi che si conclude con questa «Vré » garnita di mille torte e con un caffè goloso che permette di assaporare cioccolatini e biscotti preparati nelle nostre cucine.

L'accordo tra cibo e vino

In sala, Romain saprà proporvi i vini più adatti alle vostre voglie ed ai vostri piatti, grazie ad una selezione dei più grandi vini francesi, che comprende i vini di vitigni regionali dei migliori viticoltori.

Visite virtuelle

Informazioni pratiche

Orario restaurant la Maison Carrier

  • Pranzo : 12h00 à 14h00
  • Cena:  19h00 à 21h30

Chuisura settimanale

Lunedi & Martedi

Ferie 2021

Da 7 Novembre a 17 Decembre 2021

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