Ristorante Gastronomico

La tavola 1* Michelin 'Albert 1er'

Restaurant *

Ristorante 'Albert 1er'

La semplicità è la perfezione

In cucina come nell'arte, la semplicità è il segno della perfezione e le cose sono perfette solo quando hanno il gusto di ciò che sono nella realtà.
A. Curnonsky

Conservare il sapore del prodotto, rispettare la sua consistenza, abbinarlo con delicatezza, non rovinarlo tentando di sublimarlo, è la sfida quotidiana dello chef Damien Leveau.

Questa tavola premiata con una stella Michelin dal 1999, propone l'esperienza di un momento d'eccezione.

Il menù del ristorante 'Albert 1er' propone a seconda della stagione : Lepre à la Royale, Risotto al tartufo d'Alba, Carpaccio di scampo all'Osciètre, Orata pescata alla lenza arrosta, Soufflé alla Chartreuse gialla, Crêpe Suzette...

 La cantina dei vini propone una selezione di oltre 1.000 referenze.

 

L'accordo cibo, vino

Un viaggio epicureo che Marc-Henri Mialon, chef sommelier, saprà accompagnare con una bottiglia dell'eccezionale cantina della casa: 19.000 bottiglie e più di 1.000 referenze, di cui 640 alla carta.

Un servizio di eccellenza

Perrine Carrier, Romain Audouit, direttori di sala, ed i loro team, assicurano un servizio professionale ed attento ad ogni ospite della Casa.

 


Una cucina ricca di storia

Damien Leveau, ormai chef del ristorante gastronomico del Hameau Albert 1er, prosegue la tradizione di eccellenza di questa tavola onorata da una stella Michelin.


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La natura come fonte di ispirazione

Piatti sottilmente esaltati dai prodotti regalati dal nostro giardino aromatico dove lo Xalis, il levistico di montagna, il timo limonato, la sarrietta, la melissa, la salvia, il serpolet, la maggiorana ed il peperoncino crescono armoniosi sotto l'occhio attento di Pierre Carrier, grande maestro di questo orto abbondante.


L'espressione del gusto

Una cucina che da cinque generazioni affonda le sue radici nelle terre alpine, da una parte e dall'altra del confine franco-italiano, e mette all'onore i suoi tesori delicati :

  • Salmerino alpino et coregone del Lago Léman 
  • Lumache del Monte Bianco
  • Animelle di vitello di fattoria
  • Anatra delle Dombes
  • Gallina di Bresse
  • Maiali e agnelli delle fattorie circostanti
  • Formaggi alpini

L'occhiolino al vicino Piemonte si mostra con orgoglio sulla carta dell'Albert 1er :

  • Risotto limone et 'bottarga di tonno'
  • Tartufo bianco di Alba
  • Raviolo di panello su un semipreso di bisque alla curcuma
  • Piselli e menta del giardino
  • Gnocchi di formaggio di capra e barbabietola

Visita virtuale

Informazioni pratiche

Orari ristorante 

  • Pranzo dalle 12:15 alle 13:30

  • Cena dalle 19:00 alle 21:00.

Chiusura settimanale

  • Mercoledì e Giovedì tutto il giorno

Ferie 2021

Domenica 12 Settembre a Venerdì 17 Dicembre 2021

* L'identità della cucina proposta dal nostro Chef non ci permette di soddisfare le persone VEGAN.

** Siamo a vostra disposizione per ogni richiesta di menù per i vostri ricevimenti particolari e pranzi di gruppo.

*** Gli animali non sono ammessi nel ristorante gastronomico 'Albert 1'

Offerte


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