Ristorante Gastronomico

La tavola 1* Michelin 'Albert 1er'

Restaurant *

Ristorante 'Albert 1er'

Damien Leveau, chef di cucina, conosce l'arte di innovare e rinnovarsi, a seconda delle stagioni e dei prodotti del mercato.

Condividere le emozioni

 

Conservare il sapore del prodotto, rispettare la sua consistenza, abbinarlo con delicatezza, non rovinarlo tentando di sublimarlo, è la sfida quotidiana dello chef Damien Leveau.

Questa tavola premiata con una stella Michelin dal 1999, propone l'esperienza di un momento d'eccezione.

Il menù del ristorante 'Albert 1er' propone a seconda della stagione : Lepre à la Royale, Risotto al tartufo d'Alba, Carpaccio di scampo all'Osciètre, Orata pescata alla lenza arrosta, Soufflé alla Chartreuse gialla, Crêpe Suzette...

La cantina dei vini propone una selezione di oltre 1.000 referenze.

L'accordo tra cibo, e vino

La cantina della nostra tavola gastronomica è il riflesso della passione per il vino della famiglia Carrier che dura da decenni. 19.000 bottiglie e più di 1.000 referenze, di cui 640 sulla carta dei vini. Un patrimonio di cui Marc Henri Mialon, chef sommelier, detiene i segreti. Vi guiderà con sensibilità tra grandi crus e belle scoperte.

 

 


La montagna: da 5 generazioni la nostra cornice

Oggi, Perrine Carrier, quinta generazione della famiglia, vi apre le porte di questo prestigioso stabilimento, nascosto sotto le cime di Chamonix dal 1903. È qui che si è creato il legame tra l'alta montagna, l'ospitalità di alta qualità e l'alta gastronomia. Un luogo che ha sempre saputo preservare l’armonia di una struttura familiare, sposandola con lo spirito di scoperta che regna dalle cime di montagna alle cucine.

Questo carattere avventuroso è oggi incarnato da Damien Leveau, chef di talento che cerca l'emozione del gusto ed il perfetto equilibrio dei sapori, come la vertigine che si percepisce davanti a questo ambiente sontuoso.


En savoir plus

È tempo quindi di sedersi e celebrare questo incontro dei sensi

Le pareti di pietra si aprono su un mondo luminoso e verdeggiante, dove il profumo dei fiori alpini nell’aria cristallina e la musica dell’acqua che scorre tra le rocce rivelano una natura segreta.

L’abito bianco che avvolge le pareti rocciose e cristalline; il mondo lassù, segreto e misterioso, ci invita a vivere l’immediato in un universo in cui il presente è sublimato.

L'alta cucina e l'alta montagna si assomigliano molto: il tempo e le sensazioni si confondono,  la determinazione e l’armonia sono ingredienti essenziali del loro successo.

È quindi tempo di sedersi, lasciarsi invadere dal mondo di lassù e celebrare questo incontro dei sensi. 


Visita virtuale

Informazioni pratiche

Orari ristorante 

  • Pranzo dalle 12:15 alle 13:30

  • Cena dalle 19:00 alle 21:00.

Chiusura settimanale

  • Mercoledì e Giovedì tutto il giorno

Ferie 2021

Domenica 12 Settembre a Venerdì 17 Dicembre 2021

* L'identità della cucina proposta dal nostro Chef non ci permette di soddisfare le persone VEGAN.

** Siamo a vostra disposizione per ogni richiesta di menù per i vostri ricevimenti particolari e pranzi di gruppo.

*** Gli animali non sono ammessi nel ristorante gastronomico 'Albert 1'

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