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Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

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MENÙ DELLA CASA DI SAVOIA (degustazione di 9 piatti)

  • "TRA TERRA, LAGO E MONTE BIANCO"
    176 €
     
  • Consommé di champignons di Savoia, foie gras cotto al sale e funghi del momento
     
  • Fiore di zucchina ripieno, pesce persico di lago, gamberi e nage de têtes alla genziana
     
  • Pomodori di pieno campo ‘coure di bue’, cremoso di pesce persico affumicato, sorbetto di pomodoro verde, levistico di montagna ed erbe del giardino
     
  • Tartare di coregone del lago Léman, cetrioli e uova di luccio, acqua di tanaisie e di Xalis
     
  • Salmerino alpino, piselli, mandorla fresca e ciliegia
     
  • Piccione d'Angiò, pesca, sambuco, gnocchi al Tomino e succo acidulo
    Ou
  • Animelle laccate di vitello, succo di sidro della casa, gnocchi alla salvia, prugnoli di prato e fieno
     
  • Beaufort e miele del fiore di abete
    Ou
  • Formaggi freschi e stagionati
    Supplemento 15 €
     
  • Albicocche, sambuco e latte di capra delle nostre montagne
     
  • Cioccolato Grand Cru del Madagascar 64%, mucillagine di cacao e nocciola del Piemonte
     

MENÙ PICCOLA FESTA GASTRONOMICA

  • Menu 2 portate, formaggio o dessert
    85 €
     
  • Menu 3 portate, formaggio o dessert
    110 €
     
  • Formaggio o dessert a pagamento
    15 €
     
  • Gambero di Palamos, zucca, nage de têtes
    Antipasti
     
  • Royale di foie gras, groppone di pollo, fave, girolle
    Antipasti
     
  • Carote, agrumi, erbe da giardino
    Antipasti
     
  • Rombo pescato alla lenza, cannolicchi, zucchine ed aglio orsino
    Pesci
     
  • Salmerino, carote e Regine dei prati
    Pesci
     
  • Ravioli, prugnoli di prato e consommé all’issopo
    Vegetariano
     
  • Sella di agnello ripiena, piselli e carote alla nepita
    Carni
     
  • Gallina di Bresse, coscia candita, consommé alla tanasi, girolle e condimento all'aglio nero
    Carni
     
  • Asparagi bianchi, limone Meyer, sabayon timo limone
    Vegetariano
     
  • I formaggi freschi e stagionati
    Ou
  • Crêpes Suzette
     
  • Il soufflé alla Chartreuse o al lampone
     
  • Cioccolato Grand-Cru Sambirano 68%, mirtillo selvatico
     
  • Ciliegia in trasparenza, mandorla e dragoncello
     
  • Crepes flambées, lamponi e Agastache
     
  • Mirtilli selvatici, burrata cremosa, sorbetto all'issopo del giardino
     
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Wines

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Informazioni pratiche

Orari ristorante 

  • Pranzo dalle 12:15 alle 13:30

  • Cena dalle 19:00 alle 21:00.

Chiusura settimanale

  • Mercoledì e Giovedì tutto il giorno

Ferie 2021

Domenica 12 Settembre a Venerdì 17 Dicembre 2021

* L'identità della cucina proposta dal nostro Chef non ci permette di soddisfare le persone VEGAN.

** Siamo a vostra disposizione per ogni richiesta di menù per i vostri ricevimenti particolari e pranzi di gruppo.

*** Gli animali non sono ammessi nel ristorante gastronomico 'Albert 1'

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