Nos offres
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Fera du Lac LémanEn tartare, céleri branche, pomme verte et tagète
- Tomates de chez Yannick et SylviaStracciatella et sauce tomate façon « Bloody Mary »
- Brochet du LémanEn mousseline, échalote confite et ail noir
- Les GirollesBouillon de champignons au thé noir
- Omble de MorgexCourgette, shiso et verveine du jardin, jus d'arêtes
- Poularde de La Ferme d'AliceLa cuisse confite, artichaut et sauce au foinOu
- Côte de cochon "Duroc"Aubergines, noisettes du Piémont et citron confit
- Les fromages,frais et affinés
- Reine des prés de la valléeMûre pochée, condiment vinaigre balsamique et mousse au lait de chèvre de nos alpages
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Fera du Lac LémanEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Les GirollesBouillon de champignons au thé noir
- Omble de MorgexCourgette, shiso et verveine du jardin, jus d'arêtes
- Poularde de la ferme d’AliceLa cuisse confite, artichaut et sauce au foinOu
- Côte de cochon "Duroc"Aubergines, noisettes du Piémont et citron confit
- Les fromages,frais et affinés
- Reine des prés de la valléeMûre pochée, condiment vinaigre balsamique et mousse au lait de chèvre de nos alpages
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Pêche de Provence et basilicEn minestrone rafraîchit au citron caviar, basilic thaï. Sorbet pêche et Mondeuse de Savoie
- Figue « Noire de Bordeaux » et hysope du jardinFigue rôtie, condiment myrtille sauvage de nos montagnes, glace à la feuille de figuier et jus de cuisson aux senteurs de bergamote
- Soufflé aux bourgeons de sapin de nos montagnesCœur framboise et sauce aux bourgeons de sapin
