Nos offres
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services194€
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- Lavaret du Lac du BourgetEn tartare, céleri branche, pomme verte et tagète
- Les GirollesBouillon de champignons au thé noir
- Écrevisses du LémanCuites et en tartare, haricots coco, sauge-cassis et jus des têtes
- Petits pois à la savoyardeDiot fumé, huile de cosses et sucrine
- Truite de MorgexCarotte et sureau
- Pigeon au sang "Mieral"La cuisse confite, betteraves du pays et jus infusé à l'aspérule odoranteOu
- Lapin de Bresse « Mieral »Aubergine, noisettes du Piémont et citron confit
- Les fromages,frais et affinés
- Reine des prés de la valléeMûre pochée, condiment vinaigre balsamique et mousse au lait de chèvre de nos alpages
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services167€
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- Lavaret du Lac du BourgetEn tartare, céleri, pomme verte et tagète
- Petits pois à la savoyardeDiot fumé, huile de cosses et sucrine
- Omble de MorgexCarotte et sureau
- Pigeon au sang "Mieral"La cuisse confite, betteraves du pays et jus infusé à l'aspérule odoranteOu
- Lapin de Bresse « Mieral »Aubergine, noisettes du Piémont et citron confit
- Les fromages,frais et affinés
- Reine des prés de la valléeMûre pochée, condiment vinaigre balsamique et mousse au lait de chèvre de nos alpages
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Pêche de Provence et basilicEn minestrone rafraîchit au citron caviar, basilic thaï. Sorbet pêche et Mondeuse de Savoie
- Fraises de pleine terre de chez Yannick et SylviaMousse de burrata di Buffala, nougatine au carvi et fraises cuite au sucre
- Soufflé aux bourgeons de sapin de nos montagnesCœur framboise et sauce aux bourgeons de sapin
