Les Menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Carta e Menù

Nos offres

NOS DESSERTS

  • Le soufflé à la Chartreuse verte
     
  • Crêpe Suzette, sorbet Suzette
     
  • Soufflé marrons, coeur crémeux à la vanille de Tahiti, croustillant et glace marrons
     
  • Velouté de chocolat Grand Cru 64% de Madagascar et Mandarine Corse
     
  • Topinambour en croute de sel et café bio Midori
     
  • Votre version de la buche de noël: Vanille de Tahiti, chocolat grand crus Java, panais et foin de nos montagnes ou Poire de Savoie, miel de nos ruches, pignon de cèdre de Sibérie
     

L' APPEL DES CIMES

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    Ou l'irrésistible envie d'aller plus haut
    176 €
     
  • St Jacques en deux services Saint Jacques en deux services : Poêlée, fin ragout de légumes d’hiver et truffe noire, bouillon des bardes au foie gras En tartare, truffe noire et crème de Saint Jacques fumées
     
  • Le caviar Osciètre Impérial, pied de veau, poireau et sabayon aux verts
     
  • Fera du Léman en croute de pain, condiments œufs de fera et racines de persil, jus de persil au beurre noisette
     
  • Fagottini de champignons de Savoie, crème de persillé de Tignes et Truffe blanche d’Alba
     
  • Truite Fario de Savoie juste saisie, carottes des sables confites, Sarrasin, sauce carvi-clémentine
     
  • Ris de veau fermier laqué, topinambour, pamplemousse grillé et jus gentiane OU Pièce d'agneau de lait des Pyrénées rôti, courge et café
     
  • Les fromages frais et affinés
     
  • Citron Meyer, mousse de yaourt maison aux algues Kombu et dulce
     
  • Dessert au choix dans la carte pour finir
     
  • ---
    Le menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table, possibilité de l'associer avec un menu Jardin suspendu en 5 plats
     

L'EPHEMERE

  • Menu 3 plats, fromage et dessert
    125 €
     
  • Menu 2 plats, fromage ou dessert (uniquement pour le déjeuner)
    85 €
     
  • Fromage ou dessert en supplément
    15 €
     
  • Omble chevalier fumé, raviole végétale de cèleri acidulée, pomme verte et bouillon des pluches
     
  • Mousseline de brochet de Loire en croute de pain, œufs de brochet fumés, bouillon des arêtes au vin jaune
     
  • Truite de Savoie confite, escargots du pays du Mont Blanc, choux de Bruxelles et sauce Genevoise
     
  • Bar de ligne grillé, condiment citron caviar, chou-fleur rôti et sauce au citron noir
     
  • Poularde de Bresse, glacée d'une sauce poulette au vin jaune, ravioli de Shiitake de Savoie et foie gras, jus à l'estragon
     
  • Dos de chevreuil en viennoise à la baie de Genièvre, betterave, sauce Grand Veneur
     
  • Les fromages frais et affinés ou dessert au choix dans la rubrique "Nos desserts"
     
  • .
     

JARDIN SUSPENDU

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    De prés en vallées, de jardins en potagers
     
  • Menu 5 plats et deux desserts
    160 €
     
  • Menu 3 plats et un dessert
    125 €
     
  • Menu 2 plats et un dessert
    (uniquement pour le déjeuner)
    85 €
     
  • Fromage en supplément
    15 €
     
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Les vins

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Informazioni pratiche

Orari ristorante 

  • Pranzo dalle 12:15 alle 13:30

  • Cena dalle 19:00 alle 21:00.

Chiusura settimanale

  • Mercoledì e Giovedì tutto il giorno

Ferie 2022

Primavera: da martedì 19 aprile mattina a venerdì 29 aprile 2022 (aperto a cena)

Autunno: da domenica 16 ottobre mattina a venerdì 9 dicembre 2022 (aperto a cena)

Il ristorante resterà chiuso giovedì 14 luglio 2022

* L'identità della cucina proposta dal nostro Chef non ci permette di soddisfare le persone VEGAN.

** Siamo a vostra disposizione per ogni richiesta di menù per i vostri ricevimenti particolari e pranzi di gruppo.

*** Gli animali non sono ammessi nel ristorante gastronomico 'Albert 1'

Formule

Gastronomia e enologia
Soggiorno gastronomia e relax
Soggiorno attività in montagna, gastronomia e relax

Offerte


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