Nos offres
L'Appel des Cimes
- Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le cielune dégustation en neuf services205€
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- Tomate du PaysPastèque, basilic, eau de tomate à la Chartreuse
- Truite de MorgexJuste cuite au sel et sauce aux agrumes
- Écrevisse du LémanTétragone du jardin, tanaisie et nage de pinces infusée à la reine-des-prés
- Haricots vert et caviar OsciètreFramboise et amande fraîche aspérule odorante
- Pêche de LigneFenouil, safran du pays
- Pigeon au sang de PornicBetterave, cerise et estragonOu
- Ris de veau de lait fermierCarotte et gentiane
- Les fromages,frais et affinés
- La figueRafraîchie à la feuille de figuier
- Dessert au choix
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Reflets alpins
- Lumières dorées, reflets de la mélodie du tempsune dégustation en sept services178€
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- Tomate du PaysPastèque, basilic, eau de tomate à la Chartreuse
- Truite de savoieJuste cuite au sel et sauce aux agrumes
- Pêche de LigneFenouil, safran du pays
- Agneau allaiton de l’AveyronPomme de terre, salicornes jus tourbé
- Les fromages,frais et affinés
- La figueRafraîchie à la feuille de figuier
- Dessert au choix
- --Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
- --Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Desserts
- Myrtille sauvageReine des prés de la vallée, mousse légère à la faisselle de nos montagnes
- La pêchecrue et cuite, verveine du jardin et vinaigre à la graine de moutarde
- Soufflé chocolat Tuma Yellow 80% Maison XocoSauce Chartreuse et sorbet au herbes du jardin
