Les Menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Menus

Nos offres

L' APPEL DES CIMES

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    Ou l'irrésistible envie d'aller plus haut
    176 €
     
  • Tomate confite et en tartare, sérac de nos montagnes, sorbet tomate et reine des prés
     
  • Perche du Léman, pomme verte, cèleri et ache de montagne
     
  • Girolles, ravioli au pesto, consommé de boeuf infusé aux herbes du jardin
     
  • Haricots verts, framboise, amandes fraiches, caviar Osciètre Imperial, sauce au cataire
     
  • Pêche du Léman juste saisie, choux-fleur et sauce tagette chou-fleur
     
  • Ris de veau fermier, blettes du potager, les verts en rissoles croustillantes et les côtes en ragout, citron Meyer, feuilles de câpres
    Ou Dos de chevreuil d’Alsace rôti, betterave du potager, myrtille sauvage et jus infusé à la verveine
     
  • Les fromages frais et affinés
     
  • Rhubarbe du potager, olives Coquillos confites et huile d’olive Grossane du Mas du Calanquet
     
  • Dessert au choix dans la carte pour finir
     
  • ---
    Le menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table, possibilité de l'associer avec un menu Jardin suspendu en 5 plats
     

L'EPHEMERE

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    La voie de l'inattendu
     
  • Menu 3 plats, fromage et dessert
    125 €
     
  • Menu 2 plats, fromage ou dessert
    (uniquement pour le déjeuner)
    85 €
     
  • Fromage ou dessert en supplément
    25 €
     
  • Tomates marinées, féra du Léman, eau de tomate infusé à la feuille de figuier, Sorbet tomates green zebra
     
  • La pêche de ligne, artichaut, chutney figue, jus d’arêtes infusé à la feuille de figuier
     
  • Cote de veau de lait de Chartreuse rôtie, gnocchis farcis aux mousserons puis frit, sauge du jardin et citron
     
  • Les fromages frais et affinés ou dessert au choix dans la rubrique "Nos desserts"
     
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    Le menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table, possibilité de l'associer avec un menu Jardin suspendu en 5 plats
     

NOS DESSERTS

  • Le soufflé à la Chartreuse verte
    24 €
     
  • La framboise et le fromage de chèvre de la ferme Roc rouge rafraîchie à la Tanaisie du jardin
    26 €
     
  • Soufflé à l'hysope du jardin, abricots de Provence et croustillant chocolat blanc
    26 €
     
  • Poivron, sauge du jardin, sorbet Piquillos, chocolat blanc au lait de montagne
    26 €
     
  • Figue noire de Bordeaux rôtie, myrtille sauvage, basilic, sorbet à la feuille de figuier
    25 €
     

LA CARTE

  • LES ENTREES
     
  • Tomate confites et en tartare, sérac de nos montagnes, sorbet tomate et reine des prés
    45 €
     
  • Fleur et courgette du jardin, mousseline de brochet, fera du Léman fumée, bouillon de courgette grillée
    47 €
     
  • Ecrevisse du bassin de la Loire en deux façons : Ravioli et nage des pinces infusé au cataire du potager
    En tartare, œuf de brochet
    48 €
     
  • LES POISSONS
     
  • Omble du Léman juste saisie, carottes des sables, sauce carottes et Tagette mandarine
    64 €
     
  • Lieu jaune de ligne confit, cèleri ache de montagne et citron noir
    67 €
     
  • LES VIANDES
     
  • Ris de veau fermier, blettes du potager, les verts en rissoles croustillantes et les côtes en ragout, citron Meyer, feuilles de câpres
    68 €
     
  • Pièce d’agneau Allaiton cuite sur la braise puis fumée au sarment, aubergines et jus tomaté
    65 €
     
  • Entrecôte de bœuf maturé Aubrac-Wagyu, jeunes carottes, crémeux d’oignon doux et jus d’oignons perlé
    75 €/PERS
     

LE JARDIN SUSPENDU

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    De prés en vallées, de jardins en potager
     
  • Menu 3 plats fromage et un dessert
    125
     
  • Menu 2 plats fromage ou dessert (uniquement pour le déjeuner)
    85
     
  • Fromage ou dessert en supplément
    25
     
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Les vins

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Informations pratiques

Horaires d'ouverture 

  • Déjeuner de 12h15 à 13h30
  • Dîner de 19h15 à 21h00

Fermeture hebdomadaire

  • Mercredi et jeudi toute la journée

Fermeture 2022

Automne: du Dimanche 16 Octobre au matin au Vendredi 9 Décembre 2022 (ouvert pour le dîner).

* L'identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de satisfaire les personnes VEGAN.

** Nous sommes à votre disposition pour toute demande de menus pour vos réceptions spéciales et déjeuners de groupe.

*** Les animaux ne sont pas admis dans le restaurant gastronomique "Albert 1".

Nos offres


Nos coffrets cadeaux se déclinent en une collection de tous les plaisirs, à offrir en un clic depuis notre boutique en ligne.


La nuit à l’hôtel vous est proposée jusqu' à -50%, profitez de tous les plaisirs de notre table gastronomique ! Sur réservation du menu dégustation ‘L' Appel des Cîmes’ accompagné de sa sélection de…

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