Chronique d'en haut -->

"Chronique d'en haut" fête cette année son 400ème numéro et comptabilise plus de 1000 reportages et documentaires au plus près de la réalité quotidenne des habitants et des amoureux des massifs de France et d'ailleurs.

A cette occasion, Laurent Guillaume part à la découverte des plus beaux paysages de montagne, sur un itinéraire qui traverse les massifs de l'est de la France, depuis les Alpes du sud jusqu'au Léman.

Pierre Carrier le reçoit au Hameau Albert 1er pour partager son expérience d'hôtelier, restaurateur et montagnard.

visionner la vidéo (passage sur le Hameau Albert 1er à 27min30sec)
http://rhone-alpes-auvergne.france3.fr/chroniques-d-en-haut/index.php?page=article&numsite=6146&id_rubrique=6539&id_article=15287

Les Belles des Prés d'Ananka-->

Exposition

 Du 20 Juin au 12 Septembre 2010, Anaka vous présentera ses Belles des Prés dans les jardins de la Maison Carrier ainsi dans le Couloir des Artistes, nouvel espace d'exposition à la Maison Carrier.

Le 20 Juin à 17h, l'exposition sera inaugurée avec le concert de Jacky Mouvillat au Stick Chapman et ses musiciens.

 http://anaka.over-blog.com

LE GUIDE DES 100 MEILLEURS RESTAURANTS DE FRANCE-->

LE GUIDE DES 100 MEILLEURS RESTAURANTS DE FRANCE

PLACE, TOUT AU SOMMET, LE HAMEAU ALBERT 1er

 

 

La troisième édition du guide « Les 100 meilleurs restaurants de France », édité chez Lafont Presse, classe, en tête de son millésime 2010, le restaurant gastronomique du Relais&Châteaux LE HAMEAU ALBERT 1er à Chamonix.

Il succède ainsi au Louis XV à Monte Carlo et à l’Auberge de l’Ill à Illhaueusern qui avaient obtenu cette distinction respectivement en 2008 et 2009.

 

Morceaux choisis : « notre dernier dîner fut comparable à une visite privée du Louvre, la nuit. Les chefs-d’œuvre se succédèrent à notre table (…) L’enchaînement des assiettes fut parfait, les figures y étant peintes touchaient au sublime, le crescendo des saveurs dépassait allègrement le sommet du Mont-Blanc, pour carrément atteindre les portes du Paradis (…) »

 

Le vin occupe une place importante dans ce guide et, en la matière, le rédacteur a été comblé puisque, le Hameau Albert 1er., possède une cave de 19 000 bouteilles, soit un millier de références dont plus de 600 figurent sur la carte des vins. Ce qui a valu à l’établissement de se voir décerner par le très réputé magazine américain « The Wine Spectator » un Award, distinction remise aux restaurants ayant les cartes des vins les plus remarquables au monde.

Après avoir cité quelques beaux exemples de vins « stars » mais aussi de belles découvertes l’auteur écrit « de quoi sortir des sentiers battus ou carrément partir en quête du Graal ».

Christian Martray, Chef Sommelier du Hameau Albert 1er, est élu, par ce même guide, Meilleur Sommelier de France 2010 « pour la qualité de ses conseils, de sa cave, des accords mets-vins proposés, mais aussi pour son discernement, sa gentillesse, sa patience et ses déjeuners œnologiques ».

 

Tiré à 45 000 exemplaires, diffusé en kiosques, ce guide juge à la fois de la qualité des plats pris individuellement mais aussi de la qualité des menus et plus spécifiquement du menu dégustation qui doit donner à percevoir toutes les qualités d’un chef et de son établissement.

Les auteurs du guide estiment, en effet, qu’il est de la responsabilité des chefs de créer des menus où la succession des plats est intelligente et gourmande, pas seulement dictée par la logique économique.

 

SORTIE DE NOTRE PREMIER LIVRE AUX EDITIONS GLENAT EN NOVEMBRE 2009-->


Etoiles et Mont Blanc

Pierre Carrier et Pierre Maillet

'Quatres saisons entre cuisine et montagne
Recettes du restaurant Albert 1er'

L'Albert 1er porte, depuis plus d'un siècle une certaine idée de la cuisine. Au coeur de Chamonix, à l'aplomb de montagnes incroyablement belles, de glaciers majestueux Pierre Carrier (la dynastie de l'Albert 1er) et Pierre Maillet (son gendre) réalisent ce miracle d'accorder le monde de la (très) grande cuisine et celui de la (très) haute montagne. Avec deux étoiles au guide Michelin, ces chefs passionnés de ski et d'alpinisme, comme toute leur famille, rendent hommage aux Alpes, au Mont-Blanc, en dressant leur table dans cette terre de géant. Nous sommes entrés chez eux, nous avons, à la façon d'un reportage 'attrapé' les mots des convives, les sourires, la passion de toutes celles et ceux qui participent à cette 'superbe production'. Les recettes de Pierre Maillet ont l'air de révéler des secrets, elles offrent encore plus de rêves. En apprenant les coulisses, en s'installant à la table d'invités incroyables: himalayistes parmi les plus célèbres, cristalliers d'anthologie, skippeurs du tour du monde, grimpeurs surdoués, champions de ski, grands guides devant l'éternel, artistes de renom, cuisiniers de légende, nous apprenons un peu plus du rapport entre cuisine et aventure.

Ce livre est avant tout une rencontre, le partage d'une émotion et une invitation à l'adresse de tous les lecteurs, comme si, sur les pentes du Mont-Blanc, de l'aiguille Verte ou des Grandes Jorasses, la pierre, la neige, la glace avaient inspiré une cuisine authentique, sensible, émotionnelle... Une cuisine que vous pouvez assayer de réaliser, puisque les deux chefs livrent les détails de leurs recettes d'altitude.

Aux éditions Glénat
Ecrit par Jean Michel Asselin
Photos de Philippe Schaff et Anthony Lamiche

Pour plus de renseignements et pour vos achats: infos@hameaualbert.fr

 

Le restaurant Maison Carrier sponsor d'une belle aventure sportive-->

 

HOLTANA
L'Aventure Antarctique

La Maison Carrier est heureuse de sponsoriser cette expédition composée de Géraldine Fasnacht, Sam Beaugey, Seb Collomb-Gros et Manu Pellissier. Le départ de France est prévu le 28 Novembre 2009 pour une aventure de 2 mois en autonomie en Antarctique à la conquète de la montagne  HOLTANNA. De cette aventure humaine, ils espèrent en rapporter des performances sportives en alpinisme, ski, snowboard et base jump.

Vous pouvez suivre l'aventure sur www.lineprod.ch

Holtanna, l'aventure Antartique

 

Atelier d'écriture-->

Création d'un ATELIER D'ECRITURE

animé par Marie ROBERT
Auteur, écrivaine, photographe et chorégraphe Médaille de Vermeil Arts et Sciences Lettres 2008

"S'exprimer avec les mots pour inventer des histoires, raconter son histoire, développer sa créativité."

Scéances à thèmes de 15 h à 19 h 
Fréquence: une à deux fois par mois 
40 euros la séance  
Premier rendez-vous le jeudi 22 octobre 2009 à 15 h

Grands Crus Classés - Grands Chefs Etoilés-->

grands crus classés

Le conseil des crus Classées de Bordeaux a publié en octobre 2009 un ouvrage exceptionnel (Editions La Martinère) intitulé "Bordeaux 1855 - Grans Crus Classées - Grands Chefs Etoilés du monde". un ouvrage unique qui, pour la première fois, rassemble les plus Grands Chefs du Monde tel que Ferran Adrian - El bulli, Jean Georges, Joël Robuchon, Paul Bocuse, Nobu Matsushisa, Marc Haerlin, Thomas Keller, Annes Sophie Pic, Pierre Gagnaire,... et nos deux Chefs Pierre Maillet et Pierre Carrier ! ..... 87 chefs représentant 27 pays du monde qui ont chacun réalisé une recette pour les Grands Crus Classés de 1855. L'Albert 1er a le privilège et le plaisir d'être associé au Château Margaux, 1er Cru Classé en 1855. Les commentaires du Château Margaux sont ceux de notre ami Olivier Poussier, Meilleurs Sommelier du Monde 2000. 

Une table de l'Albert 1er au sommet du Mont Blanc-->

 

 

 JUILLET 2009

Le 1er Juillet 2009 à 6h30 du matin vous pouviez observer au sommet du mont Blanc une table avec nappage, couverts, Quartz, une bouteille de Domaine de Chevalier rouge 2000 (Pessac Léognan)  et chaises du restaurant Albert 1er !

La cordée formée de Pierre Carrier, Pierre Maillet, Perrine Maillet, Jean Franck Charlet, René Guillini et Tony Lamiche est partie du refuge des Cosmiques tôt dans la nuit pour monter à dos d'homme les précieux objets jusqu'au sommet du mont Blanc. Cette expédition conviviale avait pour but de faire le cliché qui serait la couverture du 1er livre à venir sur notre maison et notre cuisine. Sortie du livre Novembre 2009 par les éditions Glénat.

 

 

 

 

 

 

  

 

 

            

 

La Maison Carrier a fêté ses 10 Ans en célébrant le cochon.-->

DECEMBRE 2008


13 et 14 décembre 2008


Au menu ….pied, oreille, terrine, boudin, groin, tête, saucisses, atriaux, joues, carrés…. de cochon !


 

QUARTZBAR, ouverture le 5 décembre 2008.-->

DECEMBRE 2008

Quartz bar

Quartz Bar


Bar à vin, Cocktails, Lounge music, Tea time


Bar à vin
:

dans son décor évoquant les cristaux de roches, trésors du massif du Mont-Blanc, le Quartz Bar est équipé du meilleur système de service et de conservation de vins au verres, proposant ainsi simultanément 16 vins sélectionnés par Christian martray, le chef-sommelier de l'Albert 1er.

Ce choix de vins permettra aux amateurs de découvrir des crus allant d'appellations méconnues de nos régions alpines jusqu'aux grands crus sans oublier les grands vins de la Champagne. Une large gamme de cocktails, de liqueurs comme la rarissime Chartreuse de Tarragone et eaux de vie d'exception, feront du Quartz Bar un lieu privilégié qui se veut accessible à tous.

La cuisine du restaurant Albert 1er proposera au Quartz bar, aux heures de l'apéritif, une carte de bouchées salées et sucrées : foie gras maison à tartiner, assiette découverte de charcuteries valdotaines et ibériques, saumon gravelax fait à l'Albert 1er.


Lounge music :

Cinq soirs par semaine, chic et moderne, les compositions et arrangements de Samir Hodzik vous transporteront dans une atmosphère influencée par le Jazz, le classique ou les musiques du monde. Inspiré par de grands noms tel que Quincy Jones, Herbie Hancock, Ella Fitzgerald, Café del Mar, Astor Piazzolla.


Tea Time :

Tous les après-midi au Quartz Bar, cartes de thés, cafés et chocolat chaud maison vous seront proposés autour de notre chariot de pâtisseries.


Restaurant gastronomique Albert 1er

Pierre Carrier et Pierre Maillet – Restaurant gratifié de deux étoiles au guide Michelin. Réouverture le 5 décembre 2008 avec une salle revisitée par notre architecte Bernard Ferrari.

 

Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar Quartz Bar

 

Hameau Albert 1er – Hôtel, restaurants et spa famille Carrier et Maillet – 38 route du Bouchet – 74400 Chamonix Mont Blanc – France – Tel : 0033 (0)4 50 53 05 09 – Fax : 0033 (0)4 50 55 95 48 – mail : infos@hameaualbert.fr