Restaurant Albert 1er ouvert uniquement le soir à partir du 10 Mai 2024 du vendredi au mardi.

L’expérience sensible se vit, se déguste. Nous voilà à Chamonix, au pied du Mont Blanc, la famille Carrier invite à partager son attache à cette montagne qui l’anime depuis 1903. Le chef Damien Leveau cuisine la région pour la retranscrire dans l’assiette avec engagement et identité. La cave accompagne, témoin des 120 ans de connaissance et de passion des vins. Nous ne saurons mieux l’écrire, nous vous proposons de le vivre.

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  1. Restaurant *
  2. Menus à partir du 10 Mai 2024
logo Albert 1er - 1* Michelin

Les Menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Le restaurant  Albert 1er est actuellement fermé pour congés annuels.

Réouverture le Vendredi 10 Mai prochain, pour le dîner.

 

Téléphone
04 50 53 05 09

Nos offres

Appel des cimes

  • Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
    une dégustation en neuf services
    194€
     
  • --
     
  • Asperge verte
    Pamplemousse, olive noire, sauce Bagna Cauda
     
  • Morille du Lac
    Volaille, fèves, lard paysan et ail des ours
     
  • Brochet du Léman
    En tartare, céleri, œufs de brochet fumés, âche de montagne
     
  • Petit pois du pays et caviar Osciètre
    Sabayon au vinaigre de cosses
     
  • Omble de Morgex
    Carotte et géranium
     
  • Pigeon au sang, élevé à la farine de châtaigne
    La cuisse confite, betteraves du pays, jus infusé aux baies de genévrier
    Ou
  • Agneau de lait des Pyrénées
    Asperges blanches
     
  • Les fromages,
    frais et affinés
     
  • Fraises de pleine terre
    Radis du pays, faisselle de la ferme de Vallorcine
     
  • Dessert au choix
     
  • --
    Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
     

Reflets alpins

  • Lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
    une dégustation en sept services
    167€
     
  • --
     
  • Asperge verte
    Pamplemousse, olive noire, sauce Bagna Cauda
     
  • Brochet du Léman
    En tartare, céleri, œufs de brochet fumés, âche de montagne
     
  • Omble de Morgex
    Carotte et géranium
     
  • Pigeon au sang, élevé à la farine de châtaigne
    La cuisse confite, betteraves du pays, jus infusé aux baies de genévrier
    Ou
  • Agneau de lait des Pyrénées
    Asperges blanches
     
  • Les fromages,
    frais et affinés
     
  • Fraises de pleine terre
    Radis du pays, faisselle de la ferme de Vallorcine
     
  • Dessert au choix
     
  • --
    Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
     
  • --
    Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
     

Desserts

  • Framboises de Provence
    Parmesan affiné 24 mois, tanaisie du jardin
     
  • Noisettes du Pièmont
    Chocolat grand cru Maracaibo 65%, crème de Bresse rafraichit aux agrumes du Mas Baches
     
  • Le soufflé à la chartreuse verte
    Crème anglaise à la chartreuse verte et son sorbet
     
Body

Les vins

Image de background
Photo DRC table
Carte des Vins 361.22 Ko
Lien

Sommellerie

Informations pratiques

Horaires d'ouverture 

Restaurant ouvert uniquement le soir à partir du 10 Mai 2024

du vendredi au mardi de 19h15 à 21h00.

* L'identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de satisfaire les régimes végan.

** Nous sommes à votre disposition pour toute demande de menus pour vos réceptions et déjeuners de groupe.

*** Les animaux ne sont pas admis dans le restaurant gastronomique "Albert 1".

Nos offres

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