Les Jeunes étoiles au restaurant Albert 1er

Salle du restaurant Albert 1er

L’offre  » Les Jeunes étoiles  » sera disponible au restaurant gastronomique Albert 1er du 6 Septembre au 27 Octobre 2026, pour les dîners des Dimanches, Lundis et Mardis. Les jeunes épicuriens de moins de 35 ans pourront profiter d’un menu gastronomique préparé par notre Chef Damien Leveaucomprenant : Deux entrées,un platet un dessertAccord mets et vinsEau […]

Fête des mères au restaurant Albert 1er

Salle du restaurant Albert 1er

À l’occasion de la fête des mères, le restaurant gastronomique étoilé Albert 1er, au cœur du Hameau Albert 1er – Relais & Châteaux à Chamonix, ouvre exceptionnellement ses portes pour le déjeuner, le Dimanche 25 mai. Un Dimanche étoilé pour la fête des mères : Déjeuner du Dimanche 25 Mai  Pour célébrer cette journée dédiée aux […]

Chasse aux œufs de Pâques

Panier d'oeufs de paques

Le Dimanche 5 Avril, réservez votre après-midi pour une chasse aux œufs inoubliable au Hameau Albert 1er. Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui, l’une des traditions les plus attendues par les petits gourmands : la chasse aux œufs de Pâques ! Cette année encore, le Hameau Albert 1er convie les familles à un moment […]

Une Saint-Valentin au Hameau Albert 1er

Bâtiment Albert 1er en hiver, vue sur le Mont-Blanc

Au coeur de la majestueuse vallée de Chamonix Mont-Blanc, le Hameau Albert 1er Relais & Châteaux vous invite à plonger dans le luxe d’une Saint-Valentin romantique, dans un écrin où se mêlent l’élégance, le raffinement et le bien-être. Une atmosphère intime et chaleureuse Au Hameau Albert 1er, chaque instant devient une parenthèse hors du temps, […]

L’été au Hameau

Déjeuner sur l'herbe Table Albert 1er

Installez-vous confortablement sur nos pelouses, entre massifs fleuris et chalets de charme, et laissez-vous porter. Le chef Damien Leveau signe des déjeuners sur l’herbe placés sous le signe du partage, dans une ambiance conviviale et détendue. Menu à 102 € par personne (hors boisson) Mezze d’entrées, entre terre et mer« Restez assis, on s’occupe de […]

Célébrez les fêtes de fin d’année à Chamonix au Hameau

Noël Hameau Albert 1er

Entre séjour sportif, gastronomie, détente et expositions d’art, Le Hameau Albert 1er à Chamonix, Relais & Châteaux, se prépare pour célébrer cette saison festive dans un cadre idyllique et luxueux.   Pour offrir un séjour unique pour la période de noël, ou savourer une douce échappée montagnarde lors du réveillon du jour de l’an, en […]

Dossier de presse

Restaurant avec terrasse Maison Carrier à Chamonix

Découvrez notre dossier de presse dédié aux journalistes, médias et partenaires souhaitant explorer l’univers de notre hôtel 5 étoiles. Accessible en ligne, il rassemble l’ensemble des informations essentielles sur le Hameau Albert 1er : histoire du lieu, architecture, art de vivre, expériences signature, offre gastronomique, spa, événements et engagements. Pensé comme un véritable outil éditorial, […]

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votre table 1*

Madame, Monsieur, veuillez nous faire part de vos demandes de disponibilité, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.


Nos conditions de réservation : 
Pour un dîner, en cas d’annulation le jour de la réservation après midi ou de non-venue, la valeur de 100 € par personne annulée sera facturée.

Notre service réservation est à votre écoute au + 33 4 50 53 05 09

Dîner de 19H15 à 21H00. Fermé les Mercredis & Jeudis.

L’identité de la cuisine de notre chef ne nous permet pas de s’adapter aux personnes végans. Animaux non admis.

Réservez votre
soin ou massage

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Nos conditions de réservation :
– pour toute annulation de rendez-vous dans un délais de moins de 24h ou non-venue, 50% du montant du soin réservé sera facturé.
– La réservation d’un soin ou massage donne l’accès à notre Hammam et Sauna. La piscine et jacuzzi sont réservés exclusivement aux clients d’ hôtel.

Menu "tout cochon"

Menu à 59 €

Terrine de campagne de la Maison
compotée de myrtilles acidulées

Boudin de la Maison
« Carti à la Chirve »

ou

Pied de porc pané
farçon Chamoniard

Pièce de cochon cuite à basse température
écrasé de pommes de terre, carottes nouvelles, petits pois

Les 3 fromages de nos alpages

Le « Vré »
de toutes les tartes de la Grand-Mère

Logo Maison Carrier

L'après-midi à la Maison Carrier

Du mercredi au dimanche
Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités

De 14h à 16h – Carte d’après-midi & plat du jour

De 15h à 17h30 – Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude – 20 €

De 14h à 18h – Charcuterie – fromages

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Fromage & dessert à la carte

Le Chariot de fromages -19€
de nos Alpages

Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère -18 €

Au moment du café, biscuits et douceurs
Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !

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Plats à la carte

Assiette de légumes de saison – 24 € 
gnocchi maison et pesto

Plat du jour – 27 € 

Les Viandes

Filet de boeuf snacké – 52 €
déclinaison de carottes et jus à l’estragon du jardin

Carré d’agneau rôti à la broche, à partager à deux –  92 €
fricassée de pommes de terre grenailles et légumes, jus corsé
Pour 2 personnes

Côte de cochon de Pays – 35 €
ragoût de blettes au lard fumé, jus réduit

Suprême de volaille fermière rôti – 32 €
ratatouille et jus aux herbes du jardin

Les Poissons

Quenelles de brochet de la Maison – 33 €
sauce Nantua, risotto à la Valdôtaine

Pavé de truite poêlé – 29 €
risotto à l’encre de seiche et beurre blanc citronné

Filet d’omble chevalier rôti sur la peau – 32 €
purée de petits pois et fenouil croquant aux herbes du jardin

Plats au fromage

Fondue Savoyarde – 35 €
salade verte

Gratin de Penne – 29 €
aux champignons et Beaufort

Croûte transalpine façon « Valpellinese » – 35 €

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Entrées à la carte

Boudin de la maison – 23 €
«Carti à la Chirve »

Tête de veau à l’ancienne – 21€
pommes de terre vapeur, sauce gribiche

Terrine de campagne de la Maison – 20€
compotée de myrtilles acidulées

Duo de truite du Val d’Aoste fraîche et fumée – 22€
tomates anciennes et pickles de légumes

Salade des Alpages – 18€ / 24€
crudités, jambon, noix et Beaufort

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Menu du jour

Entrée
Tartare de boeuf aux olives noires, copeaux de Beaufort

Plat
Selle d’agneau aux herbes, haricots verts et pommes de terre du jardin à la paysanne

Dessert
Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère

entrée – plat ou plat – dessert : 31 €
 entrée – plat – dessert : 39 €


soirs et week-end : formule complète uniquement

Menu enfant : 17 €
(jusqu’à 12 ans)
Plat et dessert

Steak de boeuf, filet de poisson, poulet ou pâtes

1 accompagnement au choix : purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, pâtes, légumes, riz

Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

Logo Maison Carrier

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votre séminaire

Merci de spécifier la ou les dates souhaitées, le nombre de personnes, l’hébergement, la restauration, les activités…

Carte des desserts

Myrtille sauvage
Reine des prés de la vallée, mousse légère à la faisselle de nos montagnes

La pêche
crue et cuite, verveine du jardin et vinaigre à la graine de moutarde

Soufflé chocolat Tuma Yellow 80% Maison Xoco
Sauce Chartreuse et sorbet aux herbes du jardin

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Reflets alpins

Menu à 178 €

dorées, reflets de la mélodie du temps
une dégustation en sept services

Tomate du Pays
Pastèque, basilic, eau de tomate à la Chartreuse

Écrevisse du Léman
Tétragone du jardin, tanaisie et nage des pinces infusées à la rein-des-prés

Omble Chevaliier « Charles Murgat »
Fenouil, safran du pays

Agneau allaiton de l’Aveyron
Pomme de terre, salicornes
Jus tourbé

Les fromages,
frais et affinés

La figue
Rafraîchie à la feuille de figuier

Dessert au choix

Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale

Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

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L'Appel des Cimes

Menu à 205 €

Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
une dégustation en neuf services 

Tomate du Pays
Pastèque, basilic, eau de tomate à la Chartreuse
— 
Truite de Morgex
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
 —
Haricots verts et caviar Osciètre 
Framboise et amande fraîche
Aspérule odorante
 —
Cèpes du pays
Tétragone du jardin, noisette du Piémont
Sabayon au vin jaune
 —
Omble Chevalier « Charles Murgat »
Fenouil, safran du pays
 —
Boeuf Aubrac Wagyu
Condiment oignons
Sabayon au poivre de Madagascar
Ou
Pigeon au sang de Pornic
Prune flavor king et basilic
— 
Les fromages,
frais et affinés
— 
La figue
Rafraîchie à la feuille de figuier
— 
Dessert au choix

Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

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