Déjeuner œnologique au restaurant Albert 1er 

domaine de trimbach

Le Samedi 10 Octobre 2026 Youri Greffe, chef sommelier du restaurant gastronomique Albert 1er, vous invite à la découverte  du domaine Trimbach Il existe en Alsace quelques noms qui ne se présentent plus : Trimbach en fait partie. Depuis 1626, année où Jean Trimbach, arrivé de Sainte-Marie-aux-Mines, s’installe comme vigneron à Riquewihr, la maison n’a […]

Les Jeunes étoiles au restaurant Albert 1er

Salle du restaurant Albert 1er

L’offre « Les Jeunes étoiles » sera disponible au restaurant gastronomique Albert 1er du 6 Septembre au 27 Octobre 2026, pour les dîners des Dimanches, Lundis et Mardis. Les jeunes épicuriens de moins de 35 ans* pourront profiter d’un menu gastronomique préparé par notre Chef Damien Leveau, comprenant : Deux entréesUn platUn dessertAccord mets et vinsEau et café Au […]

Célébrez les fêtes de fin d’année à Chamonix au Hameau

Noël Hameau Albert 1er

Entre séjour sportif, gastronomie, détente et expositions d’art, Le Hameau Albert 1er à Chamonix, Relais & Châteaux, se prépare pour célébrer cette saison festive dans un cadre idyllique et luxueux.   Pour offrir un séjour unique pour la période de noël, ou savourer une douce échappée montagnarde lors du réveillon du jour de l’an, en […]

Une Saint-Valentin au Hameau Albert 1er

Bâtiment Albert 1er en hiver, vue sur le Mont-Blanc

Au coeur de la majestueuse vallée de Chamonix Mont-Blanc, le Hameau Albert 1er Relais & Châteaux vous invite à plonger dans le luxe d’une Saint-Valentin romantique, dans un écrin où se mêlent l’élégance, le raffinement et le bien-être. Une atmosphère intime et chaleureuse Au Hameau Albert 1er, chaque instant devient une parenthèse hors du temps, […]

Chasse aux œufs de Pâques

Panier d'oeufs de paques

Le Dimanche 5 Avril, réservez votre après-midi pour une chasse aux œufs inoubliable au Hameau Albert 1er. Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui, l’une des traditions les plus attendues par les petits gourmands : la chasse aux œufs de Pâques ! Cette année encore, le Hameau Albert 1er convie les familles à un moment […]

Fête des mères au restaurant Albert 1er

Salle du restaurant Albert 1er

À l’occasion de la fête des mères, le restaurant gastronomique étoilé Albert 1er, au cœur du Hameau Albert 1er – Relais & Châteaux à Chamonix, ouvre exceptionnellement ses portes pour le déjeuner, le Dimanche 25 mai. Un Dimanche étoilé pour la fête des mères : Déjeuner du Dimanche 25 Mai  Pour célébrer cette journée dédiée aux […]

L’été au Hameau

Déjeuner sur l'herbe Table Albert 1er

Installez-vous confortablement sur nos pelouses, entre massifs fleuris et chalets de charme, et laissez-vous porter. Le chef Damien Leveau signe des déjeuners sur l’herbe placés sous le signe du partage, dans une ambiance conviviale et détendue. Menu à 102 € par personne (hors boisson) Mezze d’entrées, entre terre et mer« Restez assis, on s’occupe de […]

Dossier de presse

Restaurant avec terrasse Maison Carrier à Chamonix

Découvrez notre dossier de presse dédié aux journalistes, médias et partenaires souhaitant explorer l’univers de notre hôtel 5 étoiles. Accessible en ligne, il rassemble l’ensemble des informations essentielles sur le Hameau Albert 1er : histoire du lieu, architecture, art de vivre, expériences signature, offre gastronomique, spa, événements et engagements. Pensé comme un véritable outil éditorial, […]

Réservez
votre table 1*

Madame, Monsieur, veuillez nous faire part de vos demandes de disponibilité, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.


Nos conditions de réservation : 
Pour un dîner, en cas d’annulation le jour de la réservation après midi ou de non-venue, la valeur de 100 € par personne annulée sera facturée.

Notre service réservation est à votre écoute au + 33 4 50 53 05 09

Dîner de 19H15 à 21H00. Fermé les Mercredis & Jeudis.

L’identité de la cuisine de notre chef ne nous permet pas de s’adapter aux personnes végans. Animaux non admis.

Réservez votre
soin ou massage

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Nos conditions de réservation :
– pour toute annulation de rendez-vous dans un délais de moins de 24h ou non-venue, 50% du montant du soin réservé sera facturé.
– La réservation d’un soin ou massage donne l’accès à notre Hammam et Sauna. La piscine et jacuzzi sont réservés exclusivement aux clients d’ hôtel.

Menu "tout cochon"

Menu à 59 €

Terrine de campagne de la Maison
compotée de prunes au vin rouge
—
Boudin de la Maison
« Carti à la Chirve »

ou

Pied de porc pané
farçon Chamoniard
—
Pièce de cochon cuite à basse température
chou vert braisé au lard, jus à la graine de moutarde
—
Les 3 fromages de nos alpages
—
Le « Vré »
de toutes les tartes de la Grand-Mère

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L'après-midi à la Maison Carrier

Du mercredi au dimanche
Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités

De 14h à 16h – Carte d’après-midi & plat du jour

De 15h à 17h30 – Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude – 20 €

De 14h à 18h – Charcuterie – fromages

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Fromage & dessert à la carte

Le Chariot de fromages -19€
de nos Alpages
—
Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère -18 €
—
Au moment du café, biscuits et douceurs
Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !

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Plats à la carte

Assiette de légumes de saison – 24 € 
gnocchi maison et pesto
—
Plat du jour – 27 € 

Les Viandes
—
Filet de boeuf snacké – 52 €
fricassée de pommes de terre grenailles, échalotes confites et jus au vin rouge et moelle
—
Carré d’agneau rôti à la broche, à partager à deux –  92 €
légumes d’antan glacés au miel, jus à l’ail confit et romarin
Pour 2 personnes
—
Côte de cochon de Pays – 35 €
chou vert braisé au lard, jus à la graine de moutarde
—
Pavé de cerf rôti – 32 €
potimarron du jardin, jus au genièvre et aux baies roses

Les Poissons
—
Quenelles de brochet de la Maison – 33 €
sauce Nantua, risotto à la Valdôtaine
—
Pavé de truite poêlé – 29 €
mousseline de panais, pleurotes et amandes torréfiées
—
Filet d’omble chevalier rôti sur la peau – 32 €
betterave rôtie et crème d’ail doux

Plats au fromage
—
Fondue Savoyarde 250gr – 35 €
salade verte
—
Gratin de Penne – 29 €
aux champignons et Beaufort
—
Croûte transalpine façon « Valpellinese » – 35 €

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Entrées à la carte

Boudin de la maison – 23 €
«Carti à la Chirve »
—
Tête de veau à l’ancienne – 23€
pommes de terre vapeur, sauce gribiche
—
Terrine de campagne de la Maison – 20€
compotée de prunes au vin rouge
—
Foie gras poêlé – 21€
crème de châtaignes, cèpes et noisettes torréfiées
—
Velouté de potimarron rôti – 18€
émulsion au Beaufort et pommes acidulées

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Menu du jour

Entrée

Salade de choux rouges,

pomme, stracciatella, graines de courge

Plat

Filet de bar saisi sur peau,

mousseline de topinambours,

beurre blanc à la passion

—
Dessert

Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère

entrée – plat  OU  plat – dessert : 31 €
 entrée – plat – dessert : 39 €

—
soirs et week-end : formule complète uniquement

Menu enfant : 17 €
(jusqu’à 12 ans)
Plat et dessert
—
Steak de boeuf, filet de poisson, poulet ou pâtes

1 accompagnement au choix : purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, pâtes, légumes, riz

Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

Logo Maison Carrier

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votre séminaire

Merci de spécifier la ou les dates souhaitées, le nombre de personnes, l’hébergement, la restauration, les activités…

Carte des desserts

Myrtille sauvage
Reine des prés de la vallée, mousse légère à la faisselle de nos montagnes
—
Citron de Nice et noisette du Piémont
En Crémeux et confit, rafraichi à la hache de montagne

Soufflé chocolat Tuma Yellow 80% Maison Xoco
Sauce Chartreuse et sorbet aux herbes du jardin

Logo Table Albert 1er

Reflets alpins

Menu à 178 €

lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
une dégustation en sept services

Truite de « Charle Murgat »
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
—
Girolles
Tétragone du jardin, noisette du Piémont, sabayon au vin jaune 
—
Poisson de nos Lacs
Fenouil, safran du pays
—
Poularde de la Ferme d’Alice
Gnocchis
jus à la sarriette du jardin
—
Les fromages,
frais et affinés
—
La figue
Rafraîchie à la feuille de figuier
—
Dessert au choix

Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
—
Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

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L'Appel des Cimes

Menu à 205 €

Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
une dégustation en neuf services 

Truite de « Charle Murgat »
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
—

Saint-jacques de nos côtes

Crues et cuites, polenta et jus des barbes

 —
Écrevisse du Léman
Poireaux et oseille du jardin
Nage des pinces, émulsion au beurre de noisette
 —
Girolles
Tétragone du jardin,
noisette du Piémont et sabayon au vin jaune
 —
Poisson de nos Lacs
Fenouil, safran du pays
 —
Ris de veau de lait fermier
Carotte et gentiane
ou
Dos de chevreuil d’Alsace
Céleri et caf é
— 
Les fromages,
frais et affinés
— 
La figue
Rafraîchie à la feuille de figuier
— 
Dessert au choix

Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

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