Grands Crus Classés - Grands Chefs Etoilés-->
Le conseil des crus Classées de Bordeaux a publié en octobre 2009 un ouvrage exceptionnel (Editions La Martinère) intitulé "Bordeaux 1855 - Grans Crus Classées - Grands Chefs Etoilés du monde". un ouvrage unique qui, pour la première fois, rassemble les plus Grands Chefs du Monde tel que Ferran Adrian - El bulli, Jean Georges, Joël Robuchon, Paul Bocuse, Nobu Matsushisa, Marc Haerlin, Thomas Keller, Annes Sophie Pic, Pierre Gagnaire,... et nos deux Chefs Pierre Maillet et Pierre Carrier ! ..... 87 chefs représentant 27 pays du monde qui ont chacun réalisé une recette pour les Grands Crus Classés de 1855. L'Albert 1er a le privilège et le plaisir d'être associé au Château Margaux, 1er Cru Classé en 1855. Les commentaires du Château Margaux sont ceux de notre ami Olivier Poussier, Meilleurs Sommelier du Monde 2000.
Une table de l'Albert 1er au sommet du Mont Blanc-->
JUILLET 2009
Le 1er Juillet 2009 à 6h30 du matin vous pouviez observer au sommet du mont Blanc une table avec nappage, couverts, Quartz, une bouteille de Domaine de Chevalier rouge 2000 (Pessac Léognan) et chaises du restaurant Albert 1er !
La cordée formée de Pierre Carrier, Pierre Maillet, Perrine Maillet, Jean Franck Charlet, René Guillini et Tony Lamiche est partie du refuge des Cosmiques tôt dans la nuit pour monter à dos d'homme les précieux objets jusqu'au sommet du mont Blanc. Cette expédition conviviale avait pour but de faire le cliché qui serait la couverture du 1er livre à venir sur notre maison et notre cuisine. Sortie du livre Novembre 2009 par les éditions Glénat.
La Maison Carrier a fêté ses 10 Ans en célébrant le cochon.-->
DECEMBRE 2008
13 et 14 décembre 2008
Au menu ….pied, oreille, terrine, boudin, groin, tête, saucisses, atriaux, joues, carrés…. de cochon !
QUARTZBAR, ouverture le 5 décembre 2008.-->
DECEMBRE 2008
Bar à vin :
dans son décor évoquant les cristaux de roches, trésors du massif du Mont-Blanc, le Quartz Bar est équipé du meilleur système de service et de conservation de vins au verres, proposant ainsi simultanément 16 vins sélectionnés par Christian martray, le chef-sommelier de l'Albert 1er.
Ce choix de vins permettra aux amateurs de découvrir des crus allant d'appellations méconnues de nos régions alpines jusqu'aux grands crus sans oublier les grands vins de la Champagne. Une large gamme de cocktails, de liqueurs comme la rarissime Chartreuse de Tarragone et eaux de vie d'exception, feront du Quartz Bar un lieu privilégié qui se veut accessible à tous.
La cuisine du restaurant Albert 1er proposera au Quartz bar, aux heures de l'apéritif, une carte de bouchées salées et sucrées : foie gras maison à tartiner, assiette découverte de charcuteries valdotaines et ibériques, saumon gravelax fait à l'Albert 1er.
Lounge music :
Cinq soirs par semaine, chic et moderne, les compositions et arrangements de Samir Hodzik vous transporteront dans une atmosphère influencée par le Jazz, le classique ou les musiques du monde. Inspiré par de grands noms tel que Quincy Jones, Herbie Hancock, Ella Fitzgerald, Café del Mar, Astor Piazzolla.
Tea Time :
Tous les après-midi au Quartz Bar, cartes de thés, cafés et chocolat chaud maison vous seront proposés autour de notre chariot de pâtisseries.
Restaurant gastronomique Albert 1er
Pierre Carrier et Pierre Maillet – Restaurant gratifié de deux étoiles au guide Michelin. Réouverture le 5 décembre 2008 avec une salle revisitée par notre architecte Bernard Ferrari.
DÉJEUNERS OENOLOGIQUES-->
11-12 OCTOBRE 2008
Reportage France 2 dimanche 12 ocobre
11-12 OCTOBRE 2008
Reportage France 2 dimanche 12 ocobre
Déjeuner Provence, 11 octobre 2008
Voir le menu
Déjeuner Corse, 12 octobre 2008
Voir le menu
ÉCOUTE AQUATIQUE ET EXPRESSION ARTISTIQUE-->
AUTOMNE 2008
Les compositions musicales sont diffusées dans l’eau (piscine spécialement chauffée
à 32°).
Le rythme, la musique, les voix, les langues peuvent ainsi être entendus à l’intérieur du corps (même les oreilles bouchées !) et notre relation au son, au corps et à la voix en est renouvelée.
Au sortir des bains : temps de peinture, d’expression et d’échange autour de cette expérience aquatique.
Isabelle Zermatten propose deux formules pour s’initier à l’écoute aquatique dans la piscine du Hameau Albert 1er
- Stage de 3 jours : 2-3 et 4 novembre 2008 - 300 € le stage.
- En matinée :
les lundis 29 septembre – 6 octobre – 15 décembre 2008 – 23 février – 27 avril –
22 juin 2009 - 65 € la séance.
Le Hameau Albert 1er propose -20% sur le tarif des chambres aux participants de "écoute aquatique" (offre valable du dimanche au jeudi).
Pour plus d’informations merci de contacter Isabelle Zermatten :
04 50 53 69 69 – 06 81 03 65 79 ou Ecoute.montblanc@wanadoo.fr
TROPHEE GOSSET CELEBRIS 2008-->
Automne 2008
Trophée de la meilleure Carte des Vins de Champagne
Au George V à Paris, la Maison de Champagne Gosset a remis comme chaque année le trophée Gosset Célébris aux établissements Rhône Alpes présentant les plus belles cartes des vins de Champagne. La carte de l’Albert 1er s’est vue ainsi décerner le 2ème prix aux cotés du restaurant Paul Bocuse.
Pierre Maillet Chef du restaurant Albert 1er à Chamonix cuisine pour la Biennale des Antiquaires au Grand Palais à Paris Jeudi 11 Septembre-->
11 SEPTEMBRE 2008
Pierre Maillet, gendre de Pierre Carrier et chef du restaurant gastronomique Albert 1er, établissement Relais et Châteaux et double étoilé au Guide Michelin a été choisi pour représenter le Hameau Albert 1er et la région de Chamonix à la Biennale des Antiquaires organisée dans le prestigieux site du Grand Palais de Paris. Rendez-vous incontournable du marché de l’Art visité par quelques 100 000 visiteurs.
Jeudi 11 Septembre prochain, la cuisine de l’Albert 1er par son chef Pierre Maillet donnera ainsi le coup d’envoi du restaurant gastronomique de la XXIVème Biennale des Antiquaires. Il fera découvrir les spécialités culinaires de notre région avec notamment les escargots de Magland de la famille Pomel, la féra du lac Léman péché par Eric Jacquier et un dessert à la Chartreuse en clin d’œil aux moines montagnards.
Une opportunité et une aventure hors du commun !!
Menu :
Escargots de Magland en fricassée, hysope et coriandre, émulsion de maïs et croustillant de polenta, burrata.
---
Foie gras de canard de chez Dupérier cuit à la fleur de sel, jus de sorbier de montagne, chutney de fruits secs à la Mondeuse.
---
Filet de féra du Léman, crème de cèpes et artichauts à la sarriette, jus mousseux de champignons et chicorée.
---
Selle d’agneau cuite entière au foin d’alpage et serpolet, oignon et parmesan.
---
Biscuit chocolat , cœur coulant à la Chartreuse verte.
NOS AMBITIONS-->
AUTOMNE 2008
Nous avons encore cette année le beau projet d’embellir et d’améliorer notre prestation. L’objectif est de mettre en valeur la cuisine, l’accueil et la convivialité de notre bâtiment centenaire Albert 1er. Nous souhaitons donner un nouveau visage au restaurant, à l’accueil mais également créer un lounge bar haut en couleurs ainsi qu’un salon bibliothèque-expositions pour prendre le petit déjeuner.
Forts de l’expérience des générations de la famille passées avant nous et de l’histoire culinaire et architecturale de notre maison, nous sommes plus que jamais désireux de faire partager à notre clientèle nos valeurs. Le respect de la matière, la sincérité, la pureté, la sobriété, le dénuement pour aller à l’essence même du produit, au confort ou tout simplement célébrer l’art de vivre à la Montagne. Chamonix et ces montagnes qui nous entourent nous soufflent ces mots chaque jour : granit, cristaux, glace, aiguilles de rocs, si simples, si vrais, faisant preuve d’un rare modernisme. Nous allierons à ces matériaux forts et aux belles boiseries la douceur et la chaleur des textiles naturels, le mohair, la laine, le lin…
Nous aimons notre vallée de Chamonix pour ses expressions vraies et sans chichi, pour le caractère de son environnement.
Bernard Ferrari, notre architecte chamoniard depuis de nombreuses années nous accompagne dans ce projet. Le modernisme sera alors pleinement exprimé à travers les lignes, les volumes et les choix des teintes et matériaux.
Désireux de faire partager à travers notre cuisine cet esprit de pureté, de force et de vérité propre à notre environnement, nous vous accueillerons dans un restaurant gastronomique réduit à cinquante couverts pour vous apporter encore plus de confort et d’attentions.
Dans l’attente du plaisir de vous faire découvrir nos nouveautés, veuillez agréer Madame, Monsieur, nos plus sincères salutations.
Pierre Carrier
Perrine et Pierre Maillet
RÉSUMÉ DES DÉGUSTATIONS DE L’ÉTÉ-->
Les déjeuners œnologiques de l’Albert 1er prennent leur envol, un succès qui réuni à la fois, en comité restreint et sur réservation, des passionnés de vins et des arts de la table une à deux fois par mois, le temps d’un week-end.
Depuis Avril 2008, nous avons eu le plaisir d’accueillir à notre table les vignerons et propriétaires des régions et domaines suivants :
BORDEAUX : Château Malartic Lagravière avec Séverine et Jean-Jacques Bonnie
BORDEAUX : Château Smith Haut Lafitte avec Florence et Daniel Cathiard
RHONE : Domaine Vernay avec Christine Vernay et Paul Amsellem
SAVOIE : Domaine Berthollier avec Judith et Denis Berthollier
SAVOIE : Domaine des Fils de Charles Trosset avec Louis Trosset
BOURGOGNE : Domaine Girardin avec Véronique et Vincent Girardin
ALSACE : Domaine Valentin Zusslin avec Marie Zusslin
Nous renouvelons à chacun d’entre eux nos chaleurs remerciements pour leur participation active et dynamique sans oublier le fait d’avoir partagé deux jours avec nous et nos clients amateurs et surtout passionnés !
Bravo tout particulièrement pour la qualité de leurs vins qui figurent en bonne place à la carte de l’Albert 1er et souvent également à la carte de la Maison Carrier !
Christian Martray, Chef Sommelier de l’Albert 1er
Tel : 0033 (0)4 50 53 05 09 – Fax : 0033 (0)4 50 55 95 48 – mail : infos@hameaualbert.fr
Haut de page