Restaurant 1* Michelin
Table Albert 1er
Haute montagne & table étoilée partagent à la Table Albert 1er la même rigueur et le même désir de dépassement, une idée du beau, du bon et du bien. Cette symbiose parfaite entre la créativité des mets et la majesté des sommets insuffle une vraie singularité à notre institution chamoniarde.
Le restaurant gastronomique, récompensé d’une Étoile Michelin, invite à l’éveil de tous les sens. Damien Leveau, chef talentueux et inventif, anime avec sa brigade, jeune et passionnée, ce lieu magique imprégné d’une belle histoire familiale.
38 Rte du Bouchet, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
+ 33 4 50 53 05 09
Menus
Ce délicieux moment se vit intensément, se savoure et se partage avec bonheur.
Nous voilà à Chamonix, au pied du Mont Blanc et la famille Carrier nous convie à apprécier l’esprit qui l‘anime depuis 1903.
La cuisine du chef Damien Leveau raconte notre région avec subtilité pour en exhaler les saveurs dans les mets qu’il concocte. Une cave d’exception, témoin des 120 ans de connaissance et de passion des vins, enrichit cette expérience riche en émotions.
Ouvert du Vendredi au Mardi, exclusivement pour le dîner.
Damien Leveau, chef étoilé
La cuisine, une passion qui anime la famille Carrier depuis cent vingt ans, se réinvente au quotidien. Déjà à l’époque de l’Hôtel de la Pension du Chemin de fer, ouverte en 1903 par Joseph Carrier et son épouse Lydie, les talents de cette « mère lyonnaise » sont réputés.
Cuisinière hors pair, elle régale les gourmets avec ses plats mijotés qui font honneur à la « bonne cuisine française ».
Fils d’un paysan céréalier, élevé dans la culture de la bonne chère, Damien Leveau est originaire de Chartres et éprouve une vocation véritable pour la cuisine depuis l’enfance. Autodidacte, à la fois instinctif et perfectionniste, il s’inscrit dans l’identité de la maison, partage la même philosophie, tout en apportant avec talent sa touche personnelle et sa sensibilité propre.
L’inspiration du Chef nait souvent d’une visite au potager mais aussi de ses conversations avec les producteurs locaux triés sur le volet pour choisir les meilleurs produits. Aucun « plat signature » pour cet électron libre, adepte de la spontanéité et du renouvellement constant qui privilégie la saisonnalité comme principal fil rouge, fidèle en cela à un engagement en vigueur depuis longtemps en vigueur à la table de l’Albert 1er.
L'accord mets & vins
La partition se joue sans fausse note.
Abondance de vins ne nuit pas ! La richesse de la cave du Hameau Albert 1er reflète la passion de la famille Carrier depuis plusieurs décennies pour l’œnologie avec 19 000 bouteilles et plus de 1 000 références dont 640 figurent à la carte ! Un patrimoine rare à découvrir à la table du restaurant étoilé ou autour d’une dégustation de différents crus.
Raffinement &
sens du détail
Le beau et l’utile conjugués au plus que parfait… Dans cette ambiance gris bleuté qui évoque la roche, des claustras modulables en acier poli cadrent les vues et préservent l’intimité de la salle d’une salle de restaurant épurée.
L’éclairage scénographié avec soin associe subtilement la lumière chaleureuse de suspensions décoratives et design en verre soufflé à celle de faisceaux de leds qui se focalisent avec précision sur l’assiette et son contenu, au centre de la soirée festive. Chaque met se trouve valorisé par une création artisanale originale et unique, signée d‘une céramiste ou d‘artistes de la région spécialement pour la table Albert 1er.
Informations pratiques
Restaurant ouvert exclusivement le soir du vendredi au mardi de 19h15 à 21h00
Ouvertures exceptionnelles → Jeudi 30 Juillet 2026 / Jeudi 6 Août 2026 / Jeudi 13 Août 2026
Ouvertures exceptionnelles pour les déjeuners sur l’herbe → Samedi 25 Juillet 2026 / Samedi 1er Août 2026 / Samedi 8 Août 2026 / Samedi 15 Août 2026 / Samedi 22 Août 2026
L’identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de satisfaire les régimes végan.
Nous sommes à votre disposition pour toute demande de menus pour vos réceptions et déjeuners de groupe.
Nos amis les animaux ne sont pas admis au sein du restaurant étoilé Albert 1er.
