Restaurant Gastronomique

La table 1* Michelin Albert 1er

Restaurant *

Restaurant Albert 1er

La simplicité est la perfection

 

En cuisine comme dans les arts, la simplicité est le signe de la perfection et les choses ne sont parfaites que lorsqu’elles ont le goût de ce qu’elles sont.
A. Curnonsky

Conserver la saveur du produit, respecter sa texture, le marier avec délicatesse, ne pas l’abîmer en tentant de le sublimer tel est le défi quotidien du chef Damien Leveau.

Cette table honorée d'une étoile au guide Michelin depuis 1999, propose l’expérience d’un moment d’exception.

Au menu du restaurant Albert 1er suivant les saisons : Lièvre à la Royale, Risotto à la truffe d’Alba, Langoustine en carpaccio à l’Osciètre, Bar de ligne rôti, Soufflé à la Chartreuse jaune, Crêpe Suzette … Le livre de cave propose une sélection de plus de 1000 références.

L’expression du goût

Une cuisine qui depuis cinq générations, puise ses racines en terres alpines, de part et d’autre de la frontière franco-italienne et met à l’honneur ses délicats trésors :

  • Omble chevalier et féra du Léman
  • Escargots du pays du Mont-Blanc
  • Ris de veau fermier
  • Canette des Dombes
  • Poularde de Bresse
  • Cochons et agneaux des fermes alentours
  • Fromages alpins

Les clins d’œil au Piémont voisin s’affichent fièrement sur la carte de l’Albert 1er :

  • Risotto citron et 'bottarga di tonno'
  • Truffe blanche d’Alba,
  • Raviole de tourteau sur un semi-pris de bisque au curcuma
  • Pois et menthe du jardin
  • Gnocchi de fromage de chèvre et betterave

La nature comme source d’inspiration

Des assiettes subtilement rehaussées par les présents de notre jardin aromatique où l’oxalis, l’âche de montagne, le thym citronné, la sarriette, la mélisse, la sauge, le serpolet, la marjolaine ou la pimprenelle poussent sans rechigner sous l’œil attentionné de Pierre Carrier, grand ordonnateur de ce vaillant potager.


Une cuisine chargée d’histoire

Damien Leveau, désormais chef du restaurant gastronomique du Hameau Albert 1er, poursuit la tradition d'excellence de cette table honorée d'une étoile au guide Michelin.


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L’accord mets, vins

Un voyage épicurien que Marc-Henri Mialon, chef sommelier, saura accompagner d’un flacon de l’exceptionnelle cave de la maison: 19 000 bouteilles et plus de 1000 références dont 640 figurent à la carte.

Un service d’excellence

Perrine Carrier, Antoine Merheb, Maître d’hôtel et leurs équipes, assureront un service professionnel et attentionné à chaque hôte de la Maison.

 


Visite virtuelle

Informations pratiques

Horaires restaurant Albert 1er

  • Déjeuner de 12h15 à 13h30
  • Dîner de 19h15 à 21h00

Fermeture hebdomadaire

  • Mercredi et Jeudi toute la journée

Congés 2020

  • Dimanche 4 au soir jusqu'au Vendredi 9 Octobre 2020 déjeuner inclus.
  • Dimanche 11 au soir jusqu'au Vendredi 16 Octobre 2020 déjeuner inclus.
  • Mardi 20 au soir jusqu'au Vendredi 23 Octobre 2020 déjeuner inclus.
  • Mardi 27 au soir jusqu'au Vendredi 30 Octobre 2020 déjeuner inclus.
  • Dimanche 1er Novembre au soir jusqu'au Jeudi 3 Décembre inclus 2020 

* L’identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de nous adapter et de satisfaire les personnes VEGAN.
** Nous sommes à votre disposition pour toute proposition de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.
*** Les animaux ne sont pas admis au restaurant gastronomique 'Albert 1er'

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