Restaurant de Pays
Maison Carrier
S’immerger dans l’univers de la Maison Carrier, c’est remonter le temps, se laisser comme par magie transporté dans une ferme d’alpage d’autrefois qui embaume la bonne odeur du vieux bois et des petits plats mijotés de nos grands-mères, savourer le bonheur d’une harmonie parfaite entre le cadre et les recettes ancestrales.
Régal de chaque instant, la Maison Carrier, restaurant de Pays unique en son genre, doit son charme à un duo de pionniers férus d’architecture rurale montagnarde, Pierre Carrier propriétaire des lieux et son complice, l’architecte Bernard Ferrari. Adossées à la façade de cette bâtisse superbe qui résulte d‘un véritable jeu de construction datant de 1997, de jolies tables sont dressées sur une terrasse qui se prolonge dans l’herbe du jardin dès que le temps le permet. Dehors ou dedans par le long des fenêtres à petits bois, on profite d‘un panoramique exceptionnel sur le massif du Mont Blanc ! Avec ses lambris chargés d’histoire, ses nappes et serviettes à carreaux bleu glacier et blanc, son mobilier d’autrefois, sa collection de poteries savoyardes anciennes et de magnifiques paysages alpins… Au régal du palais s‘ajoute le plaisir des yeux !
44 Rte du Bouchet, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33 4 50 53 00 03
A la carte
Boudin de la Maison & Carti à la Chirve, Fondue Savoyarde, Soupe aux cailloux, Farçon Savoyard, Rissoles aux pruneaux, Biscuit de Savoie. Ces plats font l’identité de nos régions de montagne. A la Maison Carrier, nous perpétuons les recettes de la famille Carrier, celles de la vallée de Chamonix.
Ouvert du Mercredi au Dimanche. Déjeuner de 12h00 à 14h00, dîner de 19h00 à 21h30.
Cuisine alpine, racines savoyardes
Fréquentée en toutes saisons par les habitués chamoniards et savoyards (ce qui est toujours bon signe !) comme par les clients du Hameau Albert 1er et les touristes de la station, la Maison Carrier ne désemplit pas. Elle a du caractère, une âme et déjà une histoire.
Les plats mettent à l’honneur des produits locaux issus du terroir montagnard, soigneusement sélectionnés : fromages des deux Savoie, poissons des lacs alpins… Ils s’accompagnent de salades croquantes du potager, d’herbes aromatiques et de légumes du jardin, parfois délicatement relevés de fleurs comestibles.
La cuisson, souvent douce, peut se faire pendant plusieurs heures. On découvre ainsi que la cuisine savoyarde ne se résume pas à une affaire de fromage fondu ou de spécialités devenues touristiques. Elle s’avère surtout être une affaire de patience et de transmission. Une cuisine née d’un plaisir de partage, qui continue, humblement, de raconter la vie des fermes d’autrefois.
A la Maison Carrier, la tradition familiale perdure cet héritage culinaire de nos montagnes et reste dans ces murs chargés d’histoires un patrimoine bien vivant.
Péché de gourmandise
Mention spéciale pour le « Vré de toutes les tartes de la Grand-mère ».
Au menu, à la carte ou au goûter de la Maison Carrier, les multiples desserts présentés sur les plateaux du Vré. Ce meuble rustique en bois qui servait jadis à affiner les fromages en les isolant des rongeurs, fait aujourd’hui les délices de tous, petits et grands. On voue un culte au pâtissier breton Patrick Guellec, fidèle au poste depuis 2008, qui concocte ce buffet irrésistible et nous comble de joie avec ses tartes, sa crème renversée, sa mousse au chocolat, ses belles jattes de fruits au sirop, son île flottante, son gâteau de Savoie, son tiramisu, ses mignardises, macarons et pâtes de fruits.
Les bâtisseurs Pierre
Carrier & Bernard Ferrari
« Avec Bernard, souligne Pierre Carrier, on est des rêveurs, on aime que l’histoire soit complète ! » Pierre et Bernard signent cette réussite exemplaire née d’un jeu de construction audacieux achevé en décembre 1997. Trois belles fermes savoyardes, fondatrices du Hameau Albert 1er sortent de terre. L’une accueille le restaurant de pays la Maison Carrier et la suite Martine. Le deuxième bâtiment abrite le spa Bachal (bassin en patois) et la piscine. Enfin, la plus grande ferme compte douze suites.
Pierre Carrier qui nourrissait ce projet un peu fou dans les moindres détails chinait depuis des années, nettoyait et stockait le vieux bois de fermes et chalets d’alpage délaissés. Si, selon Bernard Ferrari, « La qualité d’un projet neuf est de nourrir la nostalgie », la Maison Carrier en offre une illustration éclatante.
Informations pratiques
Restaurant ouvert du mercredi au dimanche. Déjeuner de 12h00 à 14h00, dîner de 19h00 à 21h30
L’après-midi à la Maison Carrier→ Du Mercredi au Dimanche, formule goûter, petite carte et plat du jour (Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités).
La Maison Carrier, située à cinq minutes à pied du centre de Chamonix, dispose d’un parking gratuit réservé aux clients du restaurant.
