Nous vous accueillons à l'hôtel et proposons:

Hébergement en chambre luxe, room-service de qualité en salon privé, massages & soins esthétiques, spa privatisé, service conciergerie pour vous diriger vers les activités hivernales
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Nos restaurants sont fermés. Notre restaurant Albert 1er, 1* Michelin, propose de la vente à emporter
Carte et réservations

Restaurant de pays

La Maison Carrier

Restaurant de pays

Restaurant la Maison Carrier

Plus vrai que Vré, à deux pas du centre de Chamonix

Une cuisine d’autrefois revisitée, un cadre montagnard jusque dans les moindres détails, le Vré de desserts au centre du restaurant, des vins coups de cœur, une mise à l’honneur de la cuisine populaire et montagnarde, telle est la promesse de notre table à la ferme.

La silhouette imposante de ferme ancienne en bordure des jardins face au Mont Blanc invite à découvrir un intérieur tout en vieux bois. La carte des mets invite à s’assoir pour en savoir d’avantage : Boudin de la Maison,  Salade d’herbes du jardin, Carré d’agneau rôti sous la Borne, Filet d’Omble Chevalier du Léman ou Quenelles de brochets  aux écrevisses…  Quant aux gourmandises exposées sur le meuble ancien au centre du restaurant, comment ne pas succomber !

'A la découverte de la cuisine d’autrefois revisitée, un voyage dans les traditions culinaires.'

Déguster une cuisine de terroir

Installés sur des petites chaises comme à l’alpage et sous les lambris de vieux bois de cette ferme savoyarde, c’est une cuisine de terroir que vous dégusterez sur les nappes à carreaux de notre restaurant de pays. Remonter le temps pour redécouvrir les plats d’autrefois interprétés par le chef Stéphane Gassot, Maître restaurateur récompensé d’un Bib Gourmand par le guide Michelin, ceux mitonnés par nos grands-mères et qui ronronnaient des heures sur le poêle à bois.

L’auberge de pays du Hameau rend hommage aux recettes de Marcel Carrier, aux producteurs locaux, au territoire tout entier. Veau d’Herens, fromages des deux Savoies, poissons de lacs alpins se marient avec grâce aux salades du potager, aux herbes aromatiques, aux légumes d’ici et aux fleurs comestibles.

Sublimer les saveurs d’antan

L’été sur la terrasse face au Mont-Blanc, l’hiver près de la haute cheminée savoyarde la Borne, s’enchaîneront les plats canailles de la cuisine populaire :

  • la tête de veau sauce ravigote
  • les pieds de cochon grillés
  • la terrine de foie de volaille
  • les quenelles de brochet à la sauce écrevisses
  • le risotto piémontais ou le filet de féra poêlé

Dans la rôtissoire au feu de bois au centre du restaurant, les carrés d’agneau et les cochons de lait cuisent en douceur. Dans le fumoir, jambons, saucissons, filets mignons se fument lentement avant d’être séchés, affinés et proposés.

Revisiter la cuisine d’autrefois

Bien sûr, le chef Stéphane Gassot n’a pas oublié de revisiter quelques spécialités au fromage et de remettre au goût du jour les classiques et desserts d’autrefois. Une cuisine goûteuse et savoureuse, véritable madeleine de Proust qui saura vous faire revivre avec émotion les exquises saveurs de la cuisine des Alpes d’antan.

Une ode perpétuelle à  nos aïeux cuisiniers qui s’achève avec ce Vré garni de mille tartes et un café gourmand qui permet de savourer les chocolats et biscuits, tous concoctés dans les cuisines de notre établissement.

L’accord mets, vins

En salle, Romain saura vous proposer les vins les mieux adaptés à vos envies et à vos plats, grâce à une sélection des grands crus de France, y compris des vins de cépages régionaux des meilleurs vignerons.

Visite virtuelle

Informations pratiques

Horaires restaurant la Maison Carrier

  • Déjeuner de 12h00 à 14h00
  • Après-Midi de 14h00 à 16h00
  • Dîner de 19h00 à 21h30

Fermeture hebdomadaire

Lundi & Mardi

Congés 2021

Nos restaurants et bar sont fermés. Nous sommes d'ores et déjà à votre disposition pour toute demande de disponibilité et achat de bons cadeaux.
www.hameaualbert.fr -  Tel 04 50 53 05 09

Our offers


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