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Madame, Monsieur, veuillez nous faire part de vos demandes de disponibilité, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.
Nos conditions de réservation :
Pour un dîner, en cas d’annulation le jour de la réservation après midi ou de non-venue, la valeur de 100 € par personne annulée sera facturée.
Notre service réservation est à votre écoute au + 33 4 50 53 05 09
Dîner de 19H15 à 21H00. Fermé les Mercredis & Jeudis.
L’identité de la cuisine de notre chef ne nous permet pas de s’adapter aux personnes végans. Animaux non admis.
Madame, Monsieur, veuillez nous faire part de vos demandes de disponibilité, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.
Nos conditions de réservation :
– pour toute annulation de rendez-vous dans un délais de moins de 24h ou non-venue, 50% du montant du soin réservé sera facturé.
– La réservation d’un soin ou massage donne l’accès à notre Hammam et Sauna. La piscine et jacuzzi sont réservés exclusivement aux clients d’ hôtel.
Menu à 59 €
Terrine de campagne de la Maison
compotée de myrtilles acidulées
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Boudin de la Maison
« Carti à la Chirve »
ou
Pied de porc pané
farçon Chamoniard
—
Pièce de cochon cuite à basse température
écrasé de pommes de terre, carottes nouvelles, petits pois
—
Les 3 fromages de nos alpages
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Le « Vré »
de toutes les tartes de la Grand-Mère
Du mercredi au dimanche
Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités
De 14h à 16h – Carte d’après-midi & plat du jour
De 15h à 17h30 – Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude – 20 €
De 14h à 18h – Charcuterie – fromages
Le Chariot de fromages -19€
de nos Alpages
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Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère -18 €
—
Au moment du café, biscuits et douceurs
Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !
Assiette de légumes de saison – 24 €
gnocchi maison et pesto
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Plat du jour – 27 €
Les Viandes
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Filet de boeuf snacké – 52 €
déclinaison de carottes et jus à l’estragon du jardin
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Carré d’agneau rôti à la broche, à partager à deux – 92 €
fricassée de pommes de terre grenailles et légumes, jus corsé
Pour 2 personnes
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Côte de cochon de Pays – 35 €
ragoût de blettes au lard fumé, jus réduit
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Suprême de volaille fermière rôti – 32 €
ratatouille et jus aux herbes du jardin
Les Poissons
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Quenelles de brochet de la Maison – 33 €
sauce Nantua, risotto à la Valdôtaine
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Pavé de truite poêlé – 29 €
risotto à l’encre de seiche et beurre blanc citronné
—
Filet d’omble chevalier rôti sur la peau – 32 €
purée de petits pois et fenouil croquant aux herbes du jardin
Plats au fromage
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Fondue Savoyarde – 35 €
salade verte
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Gratin de Penne – 29 €
aux champignons et Beaufort
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Croûte transalpine façon « Valpellinese » – 35 €
Boudin de la maison – 23 €
«Carti à la Chirve »
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Tête de veau à l’ancienne – 21€
pommes de terre vapeur, sauce gribiche
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Terrine de campagne de la Maison – 20€
compotée de myrtilles acidulées
—
Duo de truite du Val d’Aoste fraîche et fumée – 22€
tomates anciennes et pickles de légumes
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Salade des Alpages – 18€ / 24€
crudités, jambon, noix et Beaufort
Entrée
Tartare de boeuf aux olives noires, copeaux de Beaufort
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Plat
Selle d’agneau aux herbes, haricots verts et pommes de terre du jardin à la paysanne
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Dessert
Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère
entrée – plat ou plat – dessert : 31 €
entrée – plat – dessert : 39 €
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soirs et week-end : formule complète uniquement
Menu enfant : 17 €
(jusqu’à 12 ans)
Plat et dessert
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Steak de boeuf, filet de poisson, poulet ou pâtes
1 accompagnement au choix : purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, pâtes, légumes, riz
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère
Merci de spécifier la ou les dates souhaitées, le nombre de personnes, l’hébergement, la restauration, les activités…
Myrtille sauvage
Reine des prés de la vallée, mousse légère à la faisselle de nos montagnes
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La pêche
crue et cuite, verveine du jardin et vinaigre à la graine de moutarde
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Soufflé chocolat Tuma Yellow 80% Maison Xoco
Sauce Chartreuse et sorbet aux herbes du jardin
Menu à 178 €
dorées, reflets de la mélodie du temps
une dégustation en sept services
Tomate du Pays
Pastèque, basilic, eau de tomate à la Chartreuse
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Écrevisse du Léman
Tétragone du jardin, tanaisie et nage des pinces infusées à la rein-des-prés
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Omble Chevaliier « Charles Murgat »
Fenouil, safran du pays
—
Agneau allaiton de l’Aveyron
Pomme de terre, salicornes
Jus tourbé
—
Les fromages,
frais et affinés
—
La figue
Rafraîchie à la feuille de figuier
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Dessert au choix
Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
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Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Menu à 205 €
Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
une dégustation en neuf services
Tomate du Pays
Pastèque, basilic, eau de tomate à la Chartreuse
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Truite de Morgex
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
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Haricots verts et caviar Osciètre
Framboise et amande fraîche
Aspérule odorante
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Cèpes du pays
Tétragone du jardin, noisette du Piémont
Sabayon au vin jaune
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Omble Chevalier « Charles Murgat »
Fenouil, safran du pays
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Boeuf Aubrac Wagyu
Condiment oignons
Sabayon au poivre de Madagascar
Ou
Pigeon au sang de Pornic
Prune flavor king et basilic
—
Les fromages,
frais et affinés
—
La figue
Rafraîchie à la feuille de figuier
—
Dessert au choix
Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
