Les Menus
Restaurant Albert 1er - 1* Michelin

Menus

À télécharger

À la carte

MENU DE LA MAISON DE SAVOIE

  • "ENTRE TERRE, LAC ET MONT BLANC"
    176 €
     
  • Soupe de poisson du lac Léman, écrevisses, girolles et ache de montagne
     
  • Pied de veau, vichyssoise de poireau fumé, œuf de caille et caviar Osciètre Impérial
     
  • Perches du Léman et escargots du Mont Blanc en fricassée, pommes de terre soufflées, cresson et sauce beurre noisette et citron
     
  • Tomates du pays marinées, glace au Persillé de Tignes, crumble aux herbes du jardin, nectar de tomates
     
  • Féra du Léman laquée, choux fleur de Savoie rôti, cédrat et velouté d’arêtes au cataire du jardin
     
  • Ris de veau de lait fermier laqué, jeunes carottes du Pays, émulsion de fanes, citron Meyer et sauce gentiane
    Ou
  • Dos de chevreuil « chasseur français » rôti, blettes du jardin, ravioli au crémeux des verts, jus au thym citron
     
  • Glace Beaufort, tuile de céréales, oseille du jardin
    Ou
  • Les fromages frais et affinés
    Supplément 15 €
     
  • Fraise Mara des bois, olive noire et lait de brebis de la bergerie D’Ayze
     
  • Dessert au choix dans la carte pour finir
     

MENU PETITE FETE GOURMANDE

  • Menu 2 plats, fromage ou dessert
    85 €
     
  • Menu 3 plats, fromage ou dessert
    110 €
     
  • Fromage et dessert en supplément
    15 €
     
  • Tomates de Sylvia et Yannick laquées, cassis du jardin et glace au bleu d’Aoste
    Entrées
     
  • Royale de champignons et baies de genièvre en raviole de capucine, girolles et bouillon à l’estragon
    Entrées
     
  • Ecrevisses du bassin de Loire, épeautre cuit comme un risotto, nage des pinces en émulsion, cèleri et ache de montagne
    Entrées
     
  • Médaille de homard bleu et ravioli des pinces, fenouil cuit fondant, jus des têtes à la vanille
    Poissons
     
  • Féra du Léman cuite à la flamme, jeunes carottes du Pays, cédrat et sauce carottes et Genépi
    Poissons
     
  • Colrave cuit comme un risotto, noisettes et citron confit, en raviole, pomme verte et basilic
    Végétarien
     
  • Pièces d’agneau de Sisteron cuit sur la braise, courgettes et tomates du pays, olives picholine et jus au thym citron
    Viandes
     
  • Pintade de la cour d’Armoise rôtie, tartelette girolles et pieds bleu, noisette du Piémont et jus à la sarriette du jardin
    Viandes
     
  • Ravioles de Sérac de nos montagnes, Sparastis crispa, girolles, consommé d’oignon de Roscoff infusé aux herbes du jardin
    Végétarien
     
  • Les fromages frais et affinés
    Ou
  • Le soufflé à la Chartreuse verte
     
  • Le soufflé Cazette, croustillant chocolat Java et fleur de Cazette, glace noisette du Piémont à la fleur de sel
     
  • Chocolat Bio Ambanja, champignons de Savoie, girolles en pickles, sorbet thym citron
     
  • Baba à la pêche et feuille de shiso pourpre en tempura, jus acidulé au citron vert, meringue au poivre de Timut et sorbet pêche blanche et shiso
     
  • Crêpes flambées, framboises et Agastache
     
  • Myrtilles sauvages, burrata crémeuse, sorbet hysope du jardin
     
À télécharger

Wines

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À télécharger

Informations pratiques

Horaires d'ouverture 

  • Déjeuner de 12h15 à 13h30
  • Dîner de 19h15 à 21h00

Fermeture hebdomadaire

  • Mercredi et jeudi toute la journée

Fermeture 2021

Dimanche 12 septembre au vendredi 17 décembre 2021

* L'identité de la cuisine proposée par notre Chef ne nous permet pas de satisfaire les personnes VEGAN.

** Nous sommes à votre disposition pour toute demande de menus pour vos réceptions spéciales et déjeuners de groupe.

*** Les animaux ne sont pas admis dans le restaurant gastronomique "Albert 1".

Our offers


La nuit à l’hôtel vous est proposée à-50%, profitez de tous les plaisirs de notre table gastronomique ! Sur réservation du menu dégustation ‘Maison de Savoie’ accompagné de sa sélection de vins de no…


Nos coffrets cadeaux se déclinent en une collection de tous les plaisirs, à offrir en un clic depuis notre boutique en ligne.

Latest news

Catena Zapeta
Catégorie : Hameau Albert 1er 12/09/20

Dégustation et déjeuner oenologique de Septembre

Le Samedi 19 et le Dimanche 20 Septembre 2020

Pour le mois de Septembre, nous sommes heureux de vous présenter le domaine CATENA ZAPETA, Malbec ARGENTINE avec Laura CATENA.

Golf
Catégorie : Hameau Albert 1er 24/08/20

4ème trophée Hameau Albert 1er

Dimanche 27 au Mardi 29 Septembre 2020

Téléchargement du Catalogue