Revue de presse française
Le Plaisir des bulles-->
Eau à table : une martingale pour le restaurateur, les clients et la planète-->
La dimension économique
Soyons clairs, la gratuité de la carafe d'eau est parfois une source d'incompréhension entre les restaurateurs et les clients. Il y a quelques années lors des repas d'affaires, les clients prenaient systématiquement du vin et de l'eau minérale en abondance. Avec la crise économique en cours, il devient de plus en plus difficile de vendre les boissons. Le poids des boissons sur l'addition totale devenant trop élevé, les clients font souvent le choix de prendre, soit du vin (et en petite quantité) avec une carafe d'eau, soit de l'eau minérale et pas de vin. Le restaurateur qui veut préserver sa marge va légitimement promouvoir l'eau minérale, le client va de son côté , chercher à réduire le montant de l'addition en profitant de la gratuité de la carafe. Pire, parfois le restaurateur offre bien volontier une carafe, mais l'eau du robinet à la température de la salle prendra un mauvais goût. Une solution existe pourtant pour préserver ses marges en apportant un véritable service moins onéreux pour le client. Cette solution c'est le flacon d'eau affinée rempli d'une eau de très grande qualité : micro filtrée, réfrigérée et à la demande du client gazéfiée ou non. C'est ce que propose Aquachiara.
Les Chefs soutiennent la cuisine française au Japon-->
En route pour le MOF-->
Final des MOF cuisine-->
36 Candidats sélectionnés pour la finale des MOF en cuisine
Rhône-Alpes
* David Alessandria (Château des Comtes de Challes)
*Florent Boivin (Troisgros)
* Sébastien Charretier (Ecole Saint-Exupéry)
* François Mourreaux (L'Azimut)
* Jérôme Pras (Hameau Albert 1er)
* Stéphane Sanial (Auberge de la Grand Font)
Expositions-->
Jusqu'au 8 Mai
Après le succès de l'exposition "Bestiaire des Alpes", Francis-Olivier Brunet réinvestit les salons de l'Albert 1er et du Quartz Bar pour un dialogue subtil entre ses oeuvres, l'architecture de Bernard Ferrari et la cuisine de Pierre Maillet.
L'hôtel Albert 1er reçoit le peintre Francis-Olivier BRUNET-->
Le restaurant Albert 1er, une "grande table du monde"-->
Les Meilleurs Hôtels au ski-->
Depuis quelques années, l'Hôtellerie de montagne a fait sa révolution. De nombreux établissement de charme et de prestige ont en effet ouvert leurs portes, notamment dans les Alpes, et en particulier dans les stations les plus réputées, Couchevel en tête. Finis les chalets humides et la tartiflette à tous les repas ! Désormais, le confort et la décoration n'ont plus rien à envier aux grands hôtel de centre ville, tandis que les grands chefs et leurs étoiles Michelin ont fait leur apparition dans les stations.
Puisque skier n'a jamais été aussi agréable, voici donc notre palmarès des meilleures adresses 2011, avec en prime un grand bol d'air pur le temps de vacances d'hiver bien méritées.
18 ème place : Le Hameau Albert 1er, à Chamonix
Sur le toit de l'Afrique et de l'Europe-->
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