Press reviews

LE FAUCIGNY, 10 JUILLET 2003

LA DYNASTIE CARRIER FÊTE SON CENTENAIRE.
"Mont-Blanc et gastronomie", qui rassemble Valais, Piémont-Val d'Aoste et Savoies est officiellement née le 4 juillet, à 3842 m dans le restaurant le plus haut d'Europe, à l'Aiguille du Midi (...).
Les trois présidents fondateur, Pierre Carrier, Piero Roulet (l'hôtel Bellevue, de Cogne, Aoste), Roland Pieroz (Hôtel-restaurant Rosalp, à Verbier, Suisse), connus pour la défense et la promotion de leur terroir, tiennent, dès l'assemblée constitutive de cet été, à multiplier les opérations de promotion et les rendez-vous pour valoriser recettes, produits et plantes aromatiques qui poussent à deux arpents de leurs tables. Sans racines, comprises, assimilées et savourées, le gastronome moderne manquerait quelques succulentes dégustations.

LE DAUPHINÉ LIBÉRÉ, 10 JUILLET 2003

LA GASTRONOMIE AUTOUR DU MONT-BLANC.
La famille Carrier de Chamonix vient de réussir un tour de maître en réunissant, l'espace de deux journées, les plus grands noms de la cuisine : Paul Bocuse, "le cuisinier du siècle", et Pierre Troisgros (3 étoiles Michelin), invités d'honneur, Marc Veyrat (20/20 au Gault & Millau 2003), Jean-Pierre Jacob (2 étoiles Michelin) et Guy Martin (...).
Pour fêter ce centenaire, un dîner de gala, en présence de Michel Charlet, maire de Chamonix, fut organisé au profit de l'association "A chacun son Everest", suivi d'une vente aux enchères des effets personnels des grands chefs (gain 3000 euros).

LE DAUPHINÉ LIBÉRÉ, 7 JUILLET 2003

TERROIR ET QUALITÉ AUTOUR DU MONT-BLANC
A l'occasion du centenaire de son établissement l'Albert 1er, le chef Pierre Carrier a donné naissance à une association transfrontalière avec ses amis valaisans et valdôtains, vendredi. "Mont-Blanc et gastronomie" est parrainée par Veyrat et Bocuse.
Jeudi et vendredi, l'heure était venue de souffler les cent vougies en présence de personnalités du monde de la montagne comme René Desmaison et Christophe Profit mais aussi la fine fleur de la gastronomie française, Pierre Troisgros en tête.
Vendredi, une bonne partie des convives a pris de l'altitude.
Direction l'aiguille du Midi, toute platrée, dans une ambiance hivernale.
Là-haut, à 3842 m, Pierre Carrier et ses amis, les chefs Pierre Roulet de l'hôtel Bellevue à Cogne (Italie-Val d'Aoste), et Roland Perroz du Rosalp à Verbier (Suisse, Valais), ont donné naissance à une association transfrontalière intitulée "Mont-Blanc et gastronomie".
Le but de cette association de cuisiniers et de producteurs est de renforcer symboliquement les liens forts autour du Mont-Blanc. Aussi, cette association assurera la promotion et le rayonnement de la gastronomie et des produits suivant l'excellence de ce terroir (...).
Son président n'est autre que Marc Veyrat. Tous les futurs membres seront issus des régions Savoie, Piémont-Val d'Aoste et Valais. Ils seront tous cuisiniers de renom ou produteurs vinicoles et maraîchers cooptés par les fondateurs et parrains.

IMAGES, ÉTÉ 2003

LE HAMEAU ALBERT 1er FÊTE SON CENTENAIRE. Aujourd'hui, l'ancienne "Pension du Chemin de Fer" est devenue un hôtel de charme qui allie tradition montagnarde et très haut niveau de confort. Le restaurant Albert 1er jouit d'une grande renommée tant à Chamonix que dans les régions voisines, vallée d'Aoste et Valais ; il propose une cuisine du terroir renouvelée au fil des saisons. Les fourneaux, authentiques traditions de famille, sont dirigés personnellement par le grand chef de la quatrième génération, monsieur Pierre Carrier.

LE DAUPHINÉ LIBÉRÉ, 15 JUIN 2003

PLUIE D'ÉTOILES À L'ALBERT 1ER. C'est un grand dîner de gala qui doit se tenir à l'Albert 1er, le "deux macarons" de Chamonix, le 3 juillet prochain.
Centenaire de l'établissement oblige, le chef Pierre Carrier a concocté une soirée de gala qui devrait réunir, aux fourneaux ou dans la salle, ses confrères les plus prestigieux. Si Marc Veyrat, Guy Martin, Jean-Pierre Jacob seront en cuisine aux côtés du maître des lieux, Paul Bocuse et Pierre Troisgros seront eux les invités d'honneur. Ce dîner de gala au profit de l'association "A chacun son Everest" réunira également des chefs rhône-alpins, suisses et italiens. Il sera l'occasion de lancer une grande association transfrontalière, "Terroir et qualité autour du Mont-Blanc", rassemblant les chefs savoyards, valaisans et valdôtains.

CÔTÉ EST, JUIN-AOÛT 2003

DESIGN AU CHALET. Ce grand chalet d'alpage (le chalet Soli) avait été démonté et remonté au coeur de Chamonix par le père de Pierre Carrier il y a une trentaine d'années. Comme quoi, ce n'est pas une mode si récente que de transplanter les chalets d'alpage !
C'est à Bernard Ferrari, l'architecte des Fermes du Hameau Albert 1er, que Pierre et Martine Carrier confient la mission de faire de ce chalet noiraud, "sombre comme une cave", le petit bijou de lumière et d'espace qu'il est aujourd'hui. Deux couples ou une grande famille peuvent y séjourner dans un luxe d'espace et de beauté.

PARIS-MATCH, 29 MAIS AU 4 JUIN 2003

BAIN DE BIEN-ÊTRE À CHAMONIX. Installé dans un chalet, le spa de l'Albert 1er marie la sobriété d'une architecture intérieure épurée - meubles design aux lignes bien dessinées - à la chaleur du bois avec des parquets et un mobilier couleur miel et pain d'épice. Le tout baigné d'une belle lumière naturelle.
Exceptionnelle, la piscine à cheval entre l'intérieur et l'extérieur qui donne sur le Mont-Blanc.

LE DAUPHINÉ LIBÉRÉ, 10 MAI 2003

GRAND EXAMEN POUR GRANDS CRUS AÉRÉS. Dans le salon de l'Albert 1er, le silence est quasi religieux. Pour que les papilles parviennent à leur niveau d'excellence, on se doit de garder l'ouïe au repas. Quand vue, odorat puis goût sort sollicités, tout est question de sens et de concentration. Cette semaine, sur deux jours, un aéropage de connaisseurs assermentés, sommeliers, oenologues et grands producteurs venus de six pays d'Europe ont pris part à la session du grand jury consacrée aux vins de Bordeaux, rive gauche, millésimes 1989 et 1996. Une centaine de vins, Graves, Pessac ou Médoc, tous grands crus classés ou presque, ont été jugés par 14 experts européens, parmi lesquels Olivier Poussier, de chez Lenôtre, récemment élu meilleur sommelier du monde.

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