Revue de presse française
LU DANS LE FIGARO MAGAZINE DU 15 FEVRIER 2003-->
Partir au ski aujourd’hui, c’est autre chose que dévaler les pentes à longueur de journée : on veut aussi du charme, du confort, du bien-être… L’hôtellerie de luxe s’est mise au diapason de cette clientèle réclamant toujours plus de qualité mais aussi un environnement de caractère et le dernier cri dans ses installations. Résultat : quelques établissements ébouriffants, conjuguant plaisirs de la neige et raffinement, que l’on retrouve dans le dernier volume de la collection de livres “Hôtels extraordinaires” imaginée par Herbert Ypma. Parmi les coups de cœur de l’auteur, le Hameau Albert 1er , situé au pied du mont Blanc, à Chamonix. Propriété de la famille Carrier depuis un siècle, ce “hameau” s’est métamorphosé sous la houlette de Pierre Carrier et enrichi d’une authentique ferme qu’il a fait transporter et reconstituer dans le moindre détail. Si l’aspect extérieur n’a pas bougé, avec ses poutres patinées, ses balcons de bois et ses petites fenêtres ourlées de neige, l’intérieur, en revanche, a été complètement chamboulé et les chambres offrent un mélange étonnant de rusticité et d’ultramodernité. Détente dans la baignoire balnéo de la salle de bains en verre et granit gris ou au centre spa. Mais le bonheur total vous attend dans la piscine intérieure-extérieure, chauffé et largement vitrée, qui permet de faire tranquillement ses longueurs tout en savourant la vue sur le mont Blanc.
FRANCE DIMANCHE, FÉVRIER 2003-->
CUISINEZ COMME UN GRAND CHEF. Elle est bien loin, l'époque où Joseph fondait son "Hôtel-pension du chemin de fer" de Chamonix ! Et pourtant, depuis 1903, année où cet hôtel fut lancé sur les rails, quatre générations auront su en faire l'un de nos prestigieux établissements. Cent bougies et deux étoiles au Guide rouge, un record dont n'est pas peu fier Pierre Carrier, grand amoureux des légumes. A commencer par la pomme de terre que l'arrière-arrière-grand-mère accomodait simplement au lard mais qu'il décline aujourd'hui avec un art consommé...
LE DAUPHINÉ LIBÉRÉ, 25 DÉCEMBRE 2002-->
UN BEAU CENTENAIRE, L’HÔTEL ALBERT 1ER.
C’est en amateur de peinture de montagne fort éclectique que Pierre Carrier, qui porte très haut la réputation de l’hôtel Albert 1er , a choisi de fêter les cent ans de l’établissement. Pour l’occasion, Pierre Carrier a sorti des tableaux de sa collection particulière. D’autres lui ont été prêtés, par des proches et Les Amis du Vieux Chamonix, association qui possède une des plus importantes collections Loppé. Ainsi, l’abbé Cales côtoie Ange Abrate, Joseph Communal et Marcel Wibault, parmi les plus illustres peintres de montagne (…).
La famille Carrier a donc choisi ce week-end de Noël pour se retourner vers ses origines, avec cet hommage à la montagne et à la vallée où les propriétaires de l’hôtel Albert 1er plongent leurs racines au moins jusqu’au XVIIe siècle.
LES ECHOS-SÉRIE LIMITÉ, DÉCEMBRE 2002-->
HÔTEL EN VUE. (…) La famille Carrier continue, de père en fils, à tenir les rênes de l’établissement. Depuis 1983, avec Pierre et Martine, une nouvelle génération s’est installée aux commandes. Leur objectif : faire de l’hôtel une étape incontournable de la Haute-Savoie. En misant sur une décoration chaleureuse, qui alterne le bois et le granit, les meubles savoyards et les objets d’art populaire, le design et les tissus recherchés, ils lui apportent peu à peu une touche de confort et de douceur de vivre.
LE FIGARO, 30 NOVEMBRE-1er DÉCEMBRE 2002-->
HAMEAU ALBERT 1er : DANSEZ CENTENAIRES ! En 1903, cette petite pension de famille de Chamonix qui fait aussi crèmerie s’appelle l’Hôtel du Chemin de fer. Depuis un an, le train concurrence la diligence de Joseph Carrier, épicier et… fondateur d’une dynastie d’hôteliers ! Cent ans ont passé. Pierre, son arrière-petit-fils, fait à nouveau claquer les roues et les sabots d’une ancienne calèche pour le plaisir des hôtes.
DEMEURES ET CHÂTEAUX, HORS-SÉRIE, NOVEMBRE 2002-->
HAMEAU ALBERT 1er, l’esprit de famille. 1903-2003 : quels événements avez-vous prévus pour fêter le centenaire de l’hôtel ? Pierre Carrier : Les festivités vont commencer avec un réveillon du jour de l’an très spécial : à la carte, nous allons proposer des plats en remontant dans le temps, des origines de l’hôtel à nos jours. A chacun de ces plats sera associé le prénom du cuisinier qui l’a créé, depuis mon arrière-grand-père jusqu’à moi. Il y aura ensuite des animations toute l’année. Nous organisons régulièrement des expositions de peinture. Cette année, nous allons présenter les plus beaux tableaux issus de notre collection et de celles d’autres particuliers, des œuvres des meilleurs peintres de montagne, datant de 1850 à 1950. Cette exposition sera organisée en collaboration avec le Musée alpin de Chamonix, mais se tiendra exclusivement dans l’hôtel.
VALEURS ACTUELLES, AOÛT 2002-->
LE CARNET DE VOS VACANCES. Le hameau Albert 1er. L’hôtel mythique par excellence où Pierre et Martine Carrier conjuguent à merveille respect des traditions et modernisme, aussi bien dans la décoration que dans la gastronomie, puisque ce « quatre étoiles » Relais & Châteaux est également Relais Gourmand. Leur sens aigu du confort, de l’accueil et des plaisirs de la table se déclinent aussi de façon étonnante à La Maison Carrier, adorable et succulent restaurant de pays, dans Le Hameau Albert 1er, à côté de la piscine. Un patrimoine familial qu’ils ont su faire fructifier.
CÔTÉ EST, JUIN-AOÛT 2002-->
ADOPTER UN MAZOT. « Autrefois, on offrait le grenier quand les enfants s’établissaient, se souvient Martine Carrier de l’hôtel Albert 1er à Chamonix. On avait tous envie d’en avoir un. On a trouvé le nôtre dans le village de mes parents. » « A dix-huit ans, poursuit Pierre Carrier, mon frère et moi, nous avions aidé notre père à le démonter et à le remonter. » Aujourd’hui, ils sont essaimés dans le jardin de l’hôtel comme des chalets miniatures, aménagés et réservés d’une année sur l’autre ! C’est dire que le mazot a un destin nomade, même si, avec la vogue actuelle, on peut déplorer de le voir quitter le paysage des alpages pour intégrer le fond d’un jardin et se garnir de géraniums.
ALPES MAGAZINE, ÉTÉ 2002-->
GASTRONOMIE. Coup de cœur pour la Maison Carrier, à Chamonix. Chez ces hôteliers de père en fils (quatre générations), les traditions sont reines. Tradition d’accueil et de confort, mais aussi tradition de découverte à travers la simplicité. S’inspirant de la sagesse de Curnonsky qui déclara un jour : « Faites simple, vous risquez de faire bon », Pierre Carrier a remis la Maison Carrier sur le devant de la scène. Sans frontières, la carte puise allègrement dans le savoir-faire culinaire savoyard, piémontais ou valaisan, mais avec une touche on ne peut plus personnalisée. Certes, la vision « artistique » est moins flagrante qu’à la table de l’Albert 1er (deux étoiles au Michelin et 18/20 au Gault-et-Millau), mais cette « p’tite dernière », portée sur les fonts baptismaux il y a quatre ans, a réussi son examen de passage haut la main (14/20 au Gault et deux fourchettes rouges au Michelin). Le cochon y est sans doute pour quelque chose… Animal fétiche de la Maison Carrier - à son ouverture, le restaurant avait tablé sur un menu « pur porc » -, il se savoure sous toutes les formes : pieds de cochon grillés entiers sauce béarnaise, jambon de cochon de lait braisé au foin ou boudin de la maison (péché mignon de la snowboardeuse Karine Ruby), servi avec un « carti à la chirve » (une fricassée de poires et de pommes de terre au lard).
L'ART DE VOYAGER, FÉVRIER-MARS 2002-->
COUP DE CŒUR. Le Hameau Albert 1er. Dans le jardin de l’hôtel, fondé par son arrière-grand-père et qui a gardé son style 1900, Pierre Carrier a adjoint une « ferme » de douze chambres et trois chalets individuels, tout en vieux bois de récupération. Le résultat est une réussite absolue. A chacun son style : épaisses moquettes et classicisme pour les 27 chambres grand confort de l’hôtel 1900, belles planches blondes, mobilier et tableaux contemporains, cheminées pour celles de la ferme ; haute gastronomie (2 étoiles au Michelin) au restaurant Albert 1er, recettes traditionnelles montagnardes sous la « borne » à La Maison Carrier. Cerise sur le gâteau, une divine piscine « panoramique » hiver comme été, avec un coin jaccuzi (…)..
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