Carte et menus de la Maison Carrier

MENU DE NOËL
Samedi  24 Décembre  2011
50 €uro par personne

 Crème de coquillages au safran
et julienne de légumes, petits croûtons dorés.

 *-*
Foie gras de canard à la plancha,
 croustillant de risotto au potiron et sauce aigre-douce.

 *-*
Agneau de sept heures servi en crépine,
fricassée de pommes de terre ‘Ratte’ et cèpes.

*-*
Les fromages de Savoie.

 *-*
Le Vré de toutes les bûches de Noël.
Chocolats et madeleines au miel.

*****

MENU DE NOËL
Dimanche  25  Décembre 2011
39 €uro par personne

Ballotine de foie gras de canard,
gelée de betterave et julienne de pommes vertes.

OU 

Homard servi tiède sur un ragôut de cardon
et croustillant de pain d’épices.

*-*
Selle de veau rôtie entière à la broche,
pommes de terre ‘ façon Boulangère’ aux châtaignes et doucette.

*-*
Les fromages de Savoie.

 *-*
Le Vré de toutes les bûches de Noël.
Chocolats et madeleines au miel.

 *****

Menu de la Saint Sylvestre 2011
Restaurant « La Maison Carrier ».
250 €uro par personne. 

Champagne Roederer Brut Premier 

Marbré de foie gras de canard, truffes et coppa,
croustillant aux céréales. 

Langouste Royale de Roscoff, jus des têtes,
radis noir et pommes vertes. 

Filet de Sandre braisé sur un ragoût de salsifis et lard d’Arnad.

Volaille de Bresse farcie aux noisettes,
potiron et pommes de terre façon ‘Pont Neuf ‘.

 Bleu d’Aoste et Robiola, doucette aux noix. 

Mousse noix de coco,
chutney de mangues et coulis aux fruits de la passion.

Le gâteau de l’An Neuf.
Mignardises et chocolats.

Vin rouge :
Château Camensac 2007  – Haut- Médoc AC  

Soirée dansante liée aux plaisirs de la table, ambiance cotillons,
feu d’artifice avec menu dégustation, Champagne et Grand Cru
de Bordeaux à discrétion.

 ******

 La cuisine paysanne de ma Grand-Mère « Revisitée »

Nous vous suggérons en apéritif maison

Le vin de SEYSSEL méthode traditionnelle servi en carafe 

la carafe:       34.00€
le verre:         6.50€

Carte du midi : de 12h00 à 14h00
Carte après midi : de 14h00 à 16h00
Carte du soir : de 19h00 à 21h30

  _________________________________

Menus servis uniquement le midi,
sauf dimanches et jours fériés :

MENU DU MARCHE - 18,50 € *

Salade d'automne au chèvre frais, pomme et fenouil marinés aux châtaignes + Le plat du jour
Ou
Le plat du jour + le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.

MENU  DU JOUR - 24,00 €

Salade d'automne au chèvre frais, pomme et fenouil marinés aux châtaignes 
Ou
Tête de veau, sauce ravigote
Ou
Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre

***** 

Le plat du jour 

*****

Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

*****

Madeleines au miel et chocolats

Menus servis midi et soir:

MENU  "TOUT  COCHON"

Ou le cochon de la tête au pied.
40 € 

Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons et champignons des bois au vinaigre

***

Boudin de la maison, "carti à la Chirve"
(fricassée de poires et pommes de terre au lard) 

*** 

Pied de cochon grillé, sauce béarnaise

***

Civet de sanglier aux airelles, ciboules et farçon chamoniard

***

Les fromages de Savoie

***

Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

*** 

Chocolats et madeleines au miel.

MENU  DE  LA  MAISON - 29 €

Soupe de courge, poires et pain d'épices, crème double
Ou
Fondant de saumon mi-cuit, mi-fumé
Ou
Boudin de la maison, " carti à la Chirve"
(fricassée de poires et pommes de terre au lard )

***

Le plat du jour

***

Les fromages de Savoie 
Ou 
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère 

***

Madeleines au miel et chocolats.

LE MENU ENFANT

(jusqu'à 8 ans)  11,50 €*

LA CARTE D'HIVER

LES ENTREES

LES  PLATS

 LA CHASSE

LES POISSONS (selon la pêche)

LES  PLATS  AU  FROMAGE

LES  DOUCEURS

Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
(*) Ces produits bénéficient de la baisse intégrale de la T.V.A.

*** Nous sommes à votre disposition pour toutes propositions de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.