Carte et menus de la Maison Carrier

LA MAISON CARRIER

La cuisine paysanne de ma Grand-Mère « Revisitée »

Nous vous suggérons en apéritif maison

le vin de SEYSSEL méthode traditionnelle servi en carafe

la carafe: 33.00€
le verre: 6.00€

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Menus servis uniquement le midi,
sauf dimanches et jours fériés :

MENU T. V. A. 17,50 € *
Formules au choix :

Le buffet de hors d'oeuvres variés et crudités
Huile vierge, vinaigre balsamique et herbes du jardin + Le plat du jour
Ou
Le plat du jour + le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère.

MENU DU JOUR 23,00 €

Le buffet de hors d'oeuvres et crudités
Huile vierge, vinaigre balsamique et herbes du jardin
Ou
Tête de veau, sauce ravigote
Ou
Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons rouges et champignons au vinaigre

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Le plat du jour

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Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

*****

Madeleines au miel et chocolats

Menus servis midi et soir:

MENU "TOUT COCHON"

Ou le cochon de la tête au pied.
39 €

Terrine aux foies de volailles,
confiture d'oignons rouges et champignons au vinaigre

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Boudin de la maison, "carti à la Chirve"
(fricassée de poires et pommes de terre au lard)

***

Pied de cochon grillé, sauce béarnaise

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Poitrine de porc fermier braisée aux herbes du jardin,
polenta croustillante à la sauge et tomates

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Les fromages de Savoie

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Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

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Chocolats et madeleines au miel.

MENU DE LA MAISON
28 €

Salade de légumes d'été, vinaigrette d'herbes du jardin,
beignets d'aubergines
Ou
Fondant de saumon mi-cuit, mi-fumé,
purée de pois frais et lait battu
Ou
Boudin de la maison, " carti à la Chirve"
(fricassée de poires et pommes de terre au lard )

***

Le plat du jour

***

Les fromages de Savoie
Ou
Le Vré de toutes les tartes de la Grand-Mère

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Madeleines au miel et chocolats.

LE MENU ENFANT

(jusqu'à 8 ans) 11,50 €*

LA CARTE DE PRINTEMPS

LES ENTREES


Le buffet de hors d'oeuvres variés et crudités. Huile vierge, vinaigre balsamique et herbes du jardin.	15 €

Terrine aux foies de volailles, confiture d'oignons rouges et champignons au vinaigre.	16 €

Boudin de la maison, "carti à la Chirve".	13 €
( fricassée de poires et pommes de terre au lard ) *

Tête de veau, sauce ravigote. *	13,20 €

Salade de légumes d'été, vinaigrette d'herbes du jardin, beignets d'aubergines.	16 €

Homard servi tiède, tourteau décortiqué et julienne croquante de légumes.	22 €

Ballottine de foie gras de canard, compotée de rhubarbe et fraise, croustillant de cacao.	24 €

Fondant de saumon mi-cuit, mi-fumé, purée de pois frais lait battu.	18 €

LES PLATS


Carré d'agneau rôti entier à la broche sous la borne, polenta à l'huile vierge et aubergines. (pour deux personnes )	28€ par personne

Filet de bœuf à la plancha, pommes darphin à la ciboule blanche, jus à la sariette.	28 €

Pied de cochon grillé entier sauce béarnaise, gratin savoyard. *	14,50 €

Le Plat du Jour.	14 €

L'assiette de légumes du moment, aux champignons des bois et risotto.	17 €

Côte de veau cuite entière à la plancha, champignons des bois et fricassée de pommes de terre "rattes".	30 €

Poulet fermier rôti au foin à la broche, pommes boulangère et saladine.	22 €

Poitrine de porc fermier braisée aux herbes du jardin, polenta croustillante à la sauge et tomates.	21 €

LES POISSONS (selon la pêche)


Quenelles de brochet de la maison aux écrevisses 'Pattes Rouges' du Leman, risotto piémontais.	21 €

Filet d'omble juste saisi sur sa peau, petit jus à la sarriette, purée de pois frais et lard fumé, pommes vapeur.	22 €

Filet de Féra poêlé, fenouil moelleux et croquant, beurre de Mondeuse.	24 €

Filet de bar poêlé et poitrine de porc confite, courgettes et tomates.	25€

LES PLATS AU FROMAGE


Gratin de macaroni aux champignons des bois, à la Fontine du Val d'Aoste.	17 €

Risotto piémontais aux pois frais, roquette croquante.	25 €

Fondue "moitié-moitié" savoyarde et suisse. (Beaufort et Vacherin Fribourgeois).	16 €

Les Fromages de Savoie.	12 €

LES DOUCEURS


Le "Vrè" de toutes les tartes de la Grand-Mère.	12 €

Les douceurs suivantes sont à commander en début de repas :

Rissole aux pruneaux de Passy, crème de lait glacé.	9,50 €

Tourte aux fruits rouges compotée de groseilles , sorbet fraise.	9,50 €

Verrine abricot-verveine, mascarpone à la vanille et palets aux amandes.	9,50 €

Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
(*) Ces produits bénéficient de la baisse intégrale de la T.V.A.

*** Nous sommes à votre disposition pour toutes propositions de menus pour vos réceptions particulières et repas de groupe.