Restaurant L'Albert 1er - A la carte actuellement

                   58€ 

Grosses noix de Saint-Jacques, pommes de terre écrasées au beurre demi sel
et truffe noire.

Les deux services de foie gras de canard : 
 - pressé, en gelée de coing.
 - poêlé, cèpes et artichauts violets.

Risotto à la truffe noire.

Dos de truite de Morgex mi fumée à l’Albert 1er ,
topinambours et betterave crapaudine à la réglisse.

Vapeur de cabillaud, poireaux, pommes de terre et caviar d'Aquitaine

70 €

Homard breton rôti entier en deux services :
     -    au yuzu confit, avocat et pamplemousse, poivre Timur du Népal.   
     -    sur une crème de châtaigne, travers de porc croustillant et burrata,
           réduction de jus des têtes., 

LES VIANDES

Ris de veau fermier, panais et tagliatelles de salsifis à la truffe,pommes soufflées.

60 €

Poitrine de poularde de Bresse truffée sous la peau, rôtie à la broche,
la cuisse confite et crêtes de coq, macaroni Zita n°18 en gratin.(pour 2 personnes)

62€/pers

Canette « Perle de la Dombes » laquée au « miel » de bourgeons de sapin
et pralines roses,navets confits et jus aux griottes.  

Agneau du Quercy rôti au serpolet, jus aux olives, cocos du Piémont,
chorizo, piquillos, poutargue et écume de sauge.

LE GRAND CHARIOT DE PATISSERIES, LES FRUITS  ET SORBETS DE SAISON 

Bouchon rhum-vanille.
Avec le verre de vieux Rhum brun de Grande Terre-Guadeloupe 1972
Distillerie de Courcelles.

Pomme confite façon tatin, cidre mousseux, sorbet pomme verte basilic.

21 €

Lingot chocolat pure plantation  « carupano », glace café grillé.  

       21 €

Ananas victoria rôti, gelée de kiwi et sorbet vanille-litchi,
créme brulée noix de pécan.